台所仕事

1月9日

私の耳が治らずプールに行けないので、今日は一日予定なし

昨日「かしわで」で買った新鮮な地元野菜。


今日はこれらで台所仕事に精を出しました。

主に「こんこんしゃん」(仁汰語で大根さん)をさばき？ました。

新鮮な野菜は捨てるところがほとんどない

こんこんしゃん一本丸さばき！
真ん中はコトコト煮に。
上の青めなところは大根おろしにして冷凍。

下の方はサラダとお味噌汁用に千切りと、切り干し大根にすべく、薄い細切りにしてお日様に干してみる


皮はきんぴら用に千切りにしておく

昨日切り落としておいた葉っぱは、下ゆでして細かく刻み、じゃこと鰹節を加えごま油と醤油で炒めてふりかけに。

それから、ねぎを使って肉みそを、玉ねぎ（これだけ北海道産）を使ってトマトソースを作り、冷凍保存。
これやっとくと便利なんだ～


今日の夕飯は、大根のコトコト煮の肉みそがけと、葉っぱふりかけ混ぜ込みご飯をメインにしました

できる範囲の地産地消で、CO2削減と地元の農業にかすかに貢献しているつもりになっています
何よりやっぱり新鮮で美味しい野菜を食べたい

地元野菜がもっと手軽に手に入ればいいのにな