Hello
またまた焼いちゃいました！
自家製酵母の「ベーグル」を！
使用酵母▷レーズン元種
今回は、全粒粉の量を増やし
ケトリングの時間を
長めにしてみました
全粒粉を増やしたことで
香りがより増しました
ケトリング長めにしたことで
むっちり、もっちり度が
増した感じがしました
あとは表面のツヤ何だよね〜
私は毎回はちみつでケトリング
してるんですが、思い描いてる
ツヤではないんですよね〜
モラセスに変えてみよっかな〜
前にモルトパウダーで
試したことあったんですが
モルトが水に溶けないから
うまくいかなかったんですよね
よーし、モラセス買いに行こっと
see you