定休日の仕込みしてます。
昨日の営業後の深夜にね。
漢方に生姜でおます。
黒毛和牛A5筋を漢方と生姜、葱をいれて二時間煮込みます。
2種類の湯浅醤油、沖縄オーガーニック黒糖・紹興酒だけで煮詰めます。
煮詰めると、ボールに入れ替え蒸し器で3時間蒸します。
これで柔らかく仕上がります。
蒸すとは、中国料理の特徴でおます。
柔らかくて美味しいわ。
これを元に本業の中国料理。
そして肉じゃが、カレー、どてやきに変身しますねん。
さて、休み明けに何にして食べようかな?
もしかして貴方も食べれるかもね?