おはようございます、前坊守です
今日も五月晴れの大阪です
カラッとしているので、洗濯物がよく乾きます
昨日は、前住職が境内の蕗を採り入れてくれました
雑草の勢いが凄くて、蕗は年々縮小気味です
山椒の実も採り入れてくれました
下に写っているのは、蕗の葉を茹でて、細かく刻んだものです
蕗は軸だけでなく、葉っぱも美味しんです❗️
こちらが、蕗の葉とちりめん雑魚の炒めたものです
葉っぱは４回分採れたので、残りは刻んだ状態で冷凍保存しました
来週の料理教室でもお出しする予定です
本当は作り方もお教えしたいのですが、レシピの数が多過ぎて、今年は蕗の葉のレシピは入れていません
蕗の軸は、茹でて筋を取り、ざく切りして佃煮にしました
今回の蕗の量では、
みりん大さじ４、日本酒大さじ４、たまり醤油大さじ４、砂糖大さじ１の割合で、約２０分コトコト煮ました
山椒の実は、昨年の冷凍保存した山椒を使っています
どちらもとっても美味しく出来ました❗️
２階に少しお裾分けして、残りはタッパーに
しばらく春の味を楽しめそうです😊😊