梅が熟してきたので早速取り掛かりました
≪材料≫
南高梅 １ｋｇ 粗塩 １２％で１２０ｇ
ホワイトリカー３５度（又は焼酎） ２００ｃｃ ハチミツ１００ｇ
（あとは、漬ける容器と重石）
≪作り方≫
梅のヘタを爪楊枝などで取り、水で軽く洗ってからキレイな布巾で１個ずつ拭く
拭いた梅は乾いたボールに入れておく
ホワイトリカーとハチミツを混ぜてから梅と一緒にして、塩半分６０ｇ入れる。
手のひらで軽くゴロゴロして馴染ませる。私は丈夫なビニール袋に入れました
ホワイトリカーで消毒した容器の底に少量の塩を振り入れ、
梅→塩→梅→塩の順に交互に入れて一番上は多めの塩で終わるようにする。
梅と同じくらいの重さの重石をする。
重さを変え易いのでペットボトルにしました
梅酢が上がるまで蓋はしない。口は新聞紙などで封をして紐で縛ります。
２、３日して梅ヒタヒタ位に梅酢が出たら重石を半分の重さにします。
梅酢がヒタヒタまでちゃんと出てくることを祈って
パート③に続きます