５月２９日(火)
午前中は買い物へ、オーケーストアへ行ってみた。
久し振りの大量の買い物だ。
「三河味醂」も売っていたが、ネットより安い様な気がした。
昼食に弁当を、「ソースかつ重」が299円、思わず買い物かごへ。
やっぱりオーケーは安い。
帰ってから早速「ソースかつ重」を・
かつは柔らかいし、分厚く美味しい。これで299円は有難い。
午後から蕎麦打ちだ。
「常陸秋そば」の細挽き（60メッシュ）＝460㌘、粗挽き（22メッシュ）＝180㌘、
つなぎ小麦粉＝160㌘。総量＝800㌘の二八打ち。
加水量＝370㌘を計量したが、結果は362㌘（45.3％）、良い塩梅の加水量に。
少し太目に切って、真直ぐに切れているが、何か今一の様な気が・・・
もう一回打ったのが「大葉切り」。
大葉をみじん切りにして、すり鉢で摺り下ろして捏ね和わせる。
つなぎ小麦粉は30％で7割蕎麦にした。
多加水気味になったが、先ず先ずか？？？
家呑みは久し振りに「超辛口純米酒 日高見」を。
魚ソーセージを入れた野菜炒め∔玉子
二色もりにして試食した。
切りの最期の方の蕎麦、切りにムラがあるな😢。
蕎麦の香り、風味、コシ等は問題ないが、切りが上手くない。
大葉切りも然り、大葉の程よい香りが漂うが、切りがどうも？？？
そば湯はこってりと・・・。蕎麦の打ち粉が取り切れていないのか？？？
今週末の蕎麦を食べる会用の蕎麦、明日もう１回打つ様かな？？？
今日の蕎麦打ちは、何故か気ばかりが焦っていたような気がした。
やっぱり、じっくりと気合を入れて打たねばいけないのか？？？(笑)。
