2週 間ぶりの休みに
まずは角食パンを焼きました
出来が良さそうだったので
動画を撮ってちぎってみた
みよ～んって生地が伸びてとってもいい感じ
その記録のための今日のブログ更新
今までと違うのは
IKEAでパン捏ね用のテーブルを買って
高さを800mmにしたこと
生のブドウで作った自家製天然酵母を使った
ちょっと足りなかったから
金サフ2ｇ位入れてハイブリッドにしたこと
粉はスーパーキング
一次発酵は少し寝ちゃって3倍くらいになった
気温は高いキッチン
二次発酵は一斤用のパン型7分目くらい
粉400ｇ
生ブドウ自家製天然酵母260ｇ
グラニュー糖20ｇ
ゲランドの塩7ｇ
テーブルが高いせいか捏ねやすかった
捏ねあげ温度は計らなかったが
手の温度が高いので
いつものように高かったと思う
28℃くらいなのかな？
丸め成形ではなく馬蹄成形
以上今日の記録