真夏の暑さも少し和らいだ今日は、午前中からこねこねして余裕をもって発酵させました。
実は一度過発酵で失敗しているので、同じ配合でリベンジ。
材料…（２個分）
強力粉…100g
薄力粉…100g
元種…100g
水…95～100g
黒糖…20g
塩…2g
くるみ…30g
自家製天然酵母はイーストほど忙しくもないけれど時間がよみにくいので、専業主婦向きですね。
とは言っても４時間程度で一次発酵終わり。これって天然酵母ではかなり短くない？
２分割して丸め、オーブン庫内で１時間くらい放置。
その間に、もうひとつスイーツを。
マーマレードでプチケーキ by さじっと
レシピID:1734783
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既に何度か記事にしているレシピですが、更新しました。
初めて作った時は、節電のため予熱なしで焼いていました。
あらためてレシピ�する時には予熱してから焼いたのですが、するとマドレーヌのようになだらかな膨らみに…。
もちろんそれでもいいのですが、火山みたいに盛り上がって割れる仕上がりにしたくて。初めて作った時には割れてくれたのです。
パンのための予熱を兼ねて、こちらは予熱なしスタート。
バッチリ(^_^)v割れてくれました。