GWだし、友達もないし、お金も足りなくて部屋に取り込まれていますが、ゲームばっかりのライフは良くない気がしてちょっとだけ手がかかる料理に挑戦しました。
日本に来る前には韓国で友達とよく食ったチーズタッカルビです。 日本でもチーズタッカルビの店は結構ありますよね。
材料はこれです。
ソース：豆板醤、オイスターソース、醤油、焼酎、カレーパウダー、水飴（オリゴ糖)、コショウ
ニク：鶏肉のモモ・ムネ
野菜：ねぎ(青・白どちでも)、玉ねぎ、にんにく、キャベツ、きのこ、いも
比率は後で述べます。
ソースの材料を用意します。
ソースを優先作るのは熟成させるのに時間が掛かるからです。(3~4時間くらい)
写真にはないけど、カレーパウダーも一緒です。
比率は
豆板醤4.3：オイスターソース1.1：醤油1.1：水飴0.5：焼酎0.5：カレーパウダー0.3でコショウはお好みだけで使います。
カレーパウダーを耕します。
パウダーの形態だったら必要ない過程ですね。
ソースの材料を和します。写真にはコショウは付けなかったけどこの段階でつけます。
そのまま放置して熟成させます。(3時間くらい)
ソースを熟成させながらやさいの準備をします。
比率は自由で、私は写真の比率で作りました。
マートで野菜のミックスがあるからこれを使った方がいいと思います。
にんにくかキャベツを別に買ったら残った材料がもったいないですよね。
芋を適切な大きさで切ります。
実はこれが一番まずい仕事です。
ここでミスしたら本当に危険なので、注意してください。
ねぎはこんな感じで用意します。
終わったら袋に集めて置きます。
あとはソースが熟成させるのを待つことです。
ソースができたら、鶏肉に手を入れましょう。
まあ、こんな感じです。
木目に従って、長く切ります。
皮は使った方がいい味だと思います。
モモでもムネでも良いですが、柔らかい食感を求めたらモモがおすすめです。
それを用意したソースに入れて雑ぜます。
鶏肉をたっぷり浸します。
このまま1時間くらい放置して置きます。
鍋には水をちょっとだけ入れます。
野菜を燃やさない為です。
加熱すると野菜から水が出るからこれだけで十分です。
下には野菜を、その上で鶏肉を付けて加熱します。
鍋の蓋は必ず使ってください。
蓋があったら鍋じゃなくてフライパンもいいです。
水分の蒸発を抑えるためです。
煮上がったらチーズをつけましょう。
鶏肉と野菜を雑ぜた後でチーズを付けます。
ここからは蓋を使うとチーズからでる水分が溢れるため、蓋は使いません。
チーズがとろけると完成です。
