広島焼・鉄板焼たかはし［徳島市寺島本町］

広島焼・鉄板焼たかはし
本日3/16（水）オープン
3/16（水）～3/18（金）の3日間は全て半額
（※生ビール等のドリンク類も）
一押しの広島焼（そば肉玉）は半額で390円
その他、うどん肉玉、焼そば、牛タン等....を
28mmの極厚鉄板で焼きあげる。
小スペースながら、こだわった本場の味を堪能できる、
まさに隠れ家。ぜひこのお得な期間に！

〈徳島駅前店〉徳島市寺島本町東11-2 アサイビル1F
☎088-655-6658 営業時間／11：30～23：00


関西風と広島風の違い
２．調理法の混ぜ焼きか重ね焼きかが関西風と広島風の最大の違いとなっている。
関西風は小ぶりのボウルにキャベツや肉などの具と小麦粉を水に溶いた生地を
混ぜてから鉄板で焼く。広島風は鉄板に小麦粉を水で溶いた生地を薄く
クレープ状に伸ばして焼き、その上に具を重ねて焼いていく。
３．関西風ではそば・うどんは入れないことが多く、入れた場合はモダン焼きと
呼ばれる。広島風ではそば・うどんを入れることが多い。
４．山芋はふわりとした食感を出すことができ、関西風で入れることが多い。
５．調理は、関西風はお店が焼くこともあり、お客が焼くこともある。
広島風は重ね焼きが難しいため、お客が焼くことはない。
６．火力は広島風は重ね焼きで上の方まで火力を及ぼす必要があるため
強くなっている。家庭用ホームプレートでは火力が足りない。
［wikipediaより］