ほんのりすっぱい梅あん入りの抹消マフィンを焼きました

梅ジャムを練り込んだ白あんは、ちょっぴり酸味があって夏向けのさわやか風味。

そんな梅あんをほんのり抹消をいれた生地の中央にいれました。

生地にはクルミをいれてサクサクした食感を加えました。

若草色の生地はやさしく抹消の香りと苦みが口に広がり、ちょっぴり甘酸っぱいあんと合います。

初夏にぴったりな爽やかなマフィンに仕上がりました。