nicolas

季節のパフェー

桃

写真写り悪い(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

周りは黄桃。赤桃のソルベは味が濃く見え隠れながら酸味もある。白桃のソルベは甘め。中央に鎮座するのは焼桃で薄めのカットで有りながらもしっかりとした食感で下にはクリームチーズ。

その下はアルコールもほのかに感じられる甘いシロップが染み込んだスポンジ系の生地で印象的にはサバランに少し近い。更に桃のゼリーとブラマンジェ？に濃厚だけどしつこくないチーズ。