Patisserie-Michiさんのお菓子教室でした。
今日はチョコレートのパウンドケーキでした。
チョコやナッツ、オレンジピール、ラムレーズン入り。
先生の焼きたてをいただくと、やわらかく軽い食感でラムの風味がしました。
水分が多く分離しやすい生地だそうです。
分離しそうになったら
ただなんとなく粉をいれればいいのねくらいでやっていたので
分離するとどうなるか
しそうな時の対処の仕方
やってはいけないこと
細かくしっかり教えていただきました。
パウンドケーキは冷蔵庫に入れちゃいけないとか、思い込みにとらわれていたり
何がわからないのかもよくわからないけど
何となくそのままにしていたことや
作業工程、材料選びにちゃんと意味や役割があったりして
Michi先生の授業はもやもやが晴れるようです。
スコーンがいまいちうまくいかない原因のひとつも思いがけずわかってまた挑戦しなくちゃ。
今日は先生のチーズケーキを買ってきました。
いつもながら表現力に乏しいけど、ものすごくおいしくて絶品でした。