我が家でも梅を使って色々と作ったりしていますが、今年は母に教わりながら、私が焼酎漬けに挑戦
キロ数は２キロ。
やり方は我が家流なので悪しからずm(__)m
まず、傷がない梅を選びます。
それから竹串を使い、ヘタの部分を綺麗に取ります。
そして、中までしっかり焼酎がいくように包丁で十文字に入れます。
竹串で梅全体に射していくやり方でもいいそうなんですが、十文字にすると梅が縮まなくなり綺麗な形のまま漬かるんだそうです。
十文字に入れたら、よ～く洗って、水気をしっかり取りながら、焼酎で消毒した瓶に入れていきます。
写真は洗った直後の梅。
氷砂糖と焼酎（ホワイトリカーの35度）を入れます。
分量は…
母のやり方は目見当(;^_^A
でも、氷砂糖が溶ける分を考えて、焼酎を入れた方が良いと言われました。
ここだけは熟年の感覚が必要ですね
蓋をし、少し振って掻き混ぜて。
暫く置いておきます。
15時前に漬け込んだのですが、夕方には既に色が変わってきました
母も氷砂糖が溶けるのが早いのにビックリして
氷砂糖を追加するように言われたので追加し、瓶を譲ってシャッフル。
これから暫くは様子見ながらシャッフルする日が続きます
梅が浸かるのは３ヶ月くらい、梅酒が飲めるようになるのは１年後から。
初めてだから、上手く漬かるか分かりませんが、上手くいけばいいなぁ
早く食したい
もちろん、梅酒もね
(笑)～梅ジャム～
こちらは母と二人で本を読みつつ作ってみました。
傷んでいて焼酎漬けに出来ない梅を、使える所をピックアップ
よ～く洗って…
鍋に入れ、梅より多めに水を入れ、指で潰れるくらいまで煮ます。
柔らかくなったら水を切って、再び鍋へ。
砂糖を入れて弱火で煮詰めて行きます。
こんな感じでいいのか判らないのですが（本に載っていたジャムの色は、もっと黒っぽいグリーン色していたんですが…）、一応、完成
今日はいい経験が出来ました