ラーメンを食べに行くことって、あんまりないんだけど。
出汁や麺だけじゃなく、調味料にまで
全てに こだわっているラーメン屋さんが
上田にあると知って、行った時の。
拉麺酒房 熊人 へ。
並ぶらしいのでピークを外して遅めに行こうと
ランチ終了の １４時近くに到着したんだけど
店内の椅子で少しだけ待ちました。
店内はカウンター数席以外は、座敷席。
そこに案内されて。
メニューブックがラーメン屋じゃなくて、カフェのものみたい。
オーダーをすると、小さな壷に入った小麦を炒ったものが。
味付けされていて、ポリポリ美味しい。
ラーメンの前に、水餃子。
地元の小麦を粗挽きにして皮を作るという自家製餃子。
餡は、上田の豚肉にニラと生姜。
手作り水餃子は、皮がもちもちで美味しい。
夫は、辛味噌拉麺をチョイス。
もっと辛くしたかったら、奥の辛味噌を足してだって。
上田の大吟醸味噌を使用した味噌ラーメン。
スープが美味しい！
私は、より原材料の味が分かると言う醤油ｖeｒ．にしようと思っていたんだけど
この時は ３月半ば。 ３月いっぱいで終わるカレー拉麺が気になってしまって。
牛肉カレーや鰹カレーがあった中、
シンプルなカレー拉麺に。
豚肉と玉葱が たくさん、カレースパイスの良い香り。
ここの麺は、極太の縮れ麺でね。
歯応えがあって、小麦の味も しっかり。
その太さ故、ラーメンというよりカレーうどんを食べている感じでした。
脂コテコテじゃないから、食べた後でも胃が疲れない
美味しいラーメンでした。
ごちそうさま！
