シフォンケーキ作りって、本当に奥が深い。
いったん「もうかなり熟練したわ～♪」なんて思ってたのに、
最近失敗続きでショック・・・
私のシフォンの失敗はたいてい、
★底に大きな空気が入ってしまう・・・こと(TωT)
対策１ 空気抜きを適度にやる。焼く前にトンと一回うちつける。
トントンしすぎるとさらに入ってしまうようで失敗。
対策２ メレンゲが均一に滑らかになるようにする。
電動ミキサーでかたく泡立てた後、手で混ぜてやわらかいクリーム状に。
それでもやっぱり大きな空気が・・・
ミクシィのシフォン作りコミュニティで調べたらいろいろわかって、
対策３ 卵黄生地の水分量が多すぎる。
様子をみて水分の量を変えてみる。
対策４ オーブンの下火が弱い。
天板をとって、ターンテーブルにじかに乗せて焼く。
そしたら今度はあんまりふくらまず焼き縮みが・・・
次回は今回の反省を生かして、ふんわりシフォンを焼いてみせます！！
興味のない人には、なんのことやらわけのわからないことを書きました(^o^;)