もうひとつご紹介
【ウインナーソーセージの何が悪いのか】
豚肉・鶏肉・牛肉って生肉は、やっぱりすぐに腐るわけで、
加工肉にたよりたくなりますよね。
で、塩なんか入っていて、やっぱり長持ちするわけです。
塩や砂糖で保存性を高めるのは先人の知恵。
塩分糖分の摂りすぎにならないように気をつけつつ、
うまく取り入れたいものです。
が、それ以外にも余分な物が使われていて、
それが、見た目を良くするために使われている、
亜硝酸ナトリウム（亜硝酸Na）。
発色剤なので、色よく見せてます。
ちょっと発ガン性が疑われている。
わが家では、極力生肉を使ってます。
ウインナーソーセージなるべく使わない主義。
でも、ポトフとか、使いたいときもあるわけで、そんなときはこんな風に。
１ ウインナーソーセージを切って、容器に水と入れてレンジで加熱。
または鍋でちょっとゆでる。
そうすると、亜硝酸ナトリウムが水の中に流れ出るそうで、
余分な油ものぞけて一石二鳥。
一人暮らし始めた頃から１０年近く、ずっとやってます。
２ 「無塩せき」のウインナーソーセージを買う。
最近はちょっと贅沢して、高いんだけれどもいい物を買ったりとか。
色悪いですけど、亜硝酸ナトリウム使わないで作るとこんな色なんだって。
