厚めの生地にしたかったので、この分量
しっとり、ほどけるような食感になる、と思われる
自己中な自分好み(･∀･)
天板28㎝×28㎝
材料
・卵L 6個 ⇨うち卵黄6：卵白5 に分けておく
・小麦粉 75g
⇨ふるうかわりにビニール袋に入れて空気を入れながら混ぜてね
・砂糖（あれば和三盆）75g
⇨45gはメレンゲ用に分ける。和三盆は塊になってるからしっかりと砕いてね
・（A)油、牛乳、生クリーム 各大匙1
業務に入ります(･∀･)
① 卵黄＋A もったり（白っぽく）するまで混ぜる→砂糖を加えさらに混ぜる
② ①に小麦粉を少しずつ入れながら混ぜる
③ メレンゲを作る→逆さにしても落ちない硬さ
④ ②にメレンゲ1/3を入れしっかりと混ぜる
⑤ メレンゲ残りに④を垂らしいれ泡を潰さないように均一になるまで混ぜる
⑥上空から天板に移し平にする
190℃で12分程度焼く
出来上がり
以上、生地の作り方でした。
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