やたらと雪マーク、これで二週連続週末天気模様
正に、職人殺すに刃物はいらない
「大雪警報、不要な外出は避けてください」と
各TVニュースで言えばお客様は来ない。
こんな日は日頃出来ない仕込と
ハンバーグ、スープブィヨン、デミグラスソースと
気分転換で一気に仕上げた。
明日はスープブィヨンでクリームスープを仕上げ
今日のお客様でなくなったロールキャベツ、スパゲッティボイルと
暇でも遣ることが多いのが昔の洋食である。
暇に任せ食べたくなったカレーを仕込む
毎日、店で食べる賄い二食
これはこれで大変である・・・家庭のご婦人方の苦労が判る。
私の場合、賄いのヒントは前日のTVドラマで登場した物が多い
昨夜のドラマでカレーを作るシーンを見て急に食べたくなった
本日スープブイヨンを取るならと尚更と思い作ったカレーを作る。
私の作るカレーは若者が好むスパイスが効いたカレー専門店の
今風カレーではなく
今も継続する神田の昭和カレーである。
俗に言う英国カレーである
スパイスの元はC＆B粉とＳ＆Ｂ粉と小麦粉だけ
後はラード、玉葱、人参、カーリック、ジンジャー
カレー職人ではない私であるが
何故か知らないが味の仕上げの決め手は
トマトケチャップと醤油、ウスターソースで味を決める
これが「昭和カレー・・・カレーの味わいは豚肉の脂を
如何に引き出すかが決め手
まだ早いが本日の夕食はカレー・・・
本来ならカレーは一晩寝かせた方が美味さ倍増する
脚気防止の旧日本海軍が好んだ海軍カレー
野菜、肉で作り、歯が難儀な老人にも死に際に食べらる栄養食である
思わず、勝新太郎＆田宮二郎の映画シーンを思う
「おねいさん、ご飯にウンコの様な物が乗った物くれよ」
美味そうに食べる
正に究極の食べ方である。
