やたらと雪マーク、これで二週連続週末天気模様
正に、職人殺すに刃物はいらない
「大雪警報、不要な外出は避けてください」と
各TVニュースで言えばお客様は来ない。
こんな日は日頃出来ない仕込と
ハンバーグ、スープブィヨン、デミグラスソースと
気分転換で一気に仕上げた。
明日はスープブィヨンでクリームスープを仕上げ
今日のお客様でなくなったロールキャベツ、スパゲッティボイルと
暇でも遣ることが多いのが昔の洋食である。
暇に任せ食べたくなったカレーを仕込む
毎日、店で食べる賄い二食
これはこれで大変である・・・家庭のご婦人方の苦労が判る。
私の場合、賄いのヒントは前日のTVドラマで登場した物が多い
昨夜のドラマでカレーを作るシーンを見て急に食べたくなった
本日スープブイヨンを取るならと尚更と思い作ったカレーを作る。
私の作るカレーは若者が好むスパイスが効いたカレー専門店の
今風カレーではなく
今も継続する神田の昭和カレーである。
俗に言う英国カレーである
スパイスの元はC&B粉とS&B粉と小麦粉だけ
後はラード、玉葱、人参、カーリック、ジンジャー
カレー職人ではない私であるが
何故か知らないが味の仕上げの決め手は
トマトケチャップと醤油、ウスターソースで味を決める
これが「昭和カレー・・・カレーの味わいは豚肉の脂を
如何に引き出すかが決め手
まだ早いが本日の夕食はカレー・・・
本来ならカレーは一晩寝かせた方が美味さ倍増する
脚気防止の旧日本海軍が好んだ海軍カレー
野菜、肉で作り、歯が難儀な老人にも死に際に食べらる栄養食である
思わず、勝新太郎&田宮二郎の映画シーンを思う
「おねいさん、ご飯にウンコの様な物が乗った物くれよ」
美味そうに食べる
正に究極の食べ方である。