ブルーベリータルト＆レモンメレンゲタルト *シャルロット・オ・オランジェのレシピ*

今日は風が吹いていましたが、お天気もよく汗ばむ陽気でした。

仕事の合間に今日の晩ごはんや、おやつに何を作ろうかなと考えるだけで、
楽しくなってしまう、シンプルなわたくしです。

今日は、おやつにこれを作りましょう！と思い、帰宅後さっそくキッチンへ　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブルーベリータルト

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メレンゲレモンタルト

昨日、新鮮なブルーベリーが手に入ったので、
四角いタルト型生地にアーモンドクリーム（クレームダマンド）を入れ焼き、
冷ましたものの上に、カスタードを絞ってたくさんブルーベリーをのせました。

メレンゲレモンタルトは予定外でしたが、卵白やレモンを使い切りたかったので、
作りましたが、こちらの方が見た目が好みで、レモンチップもカリッカリで
気に入ってしまいました。

苺はお値打ちでしたが、新鮮さに欠けていたのでとりあえず少し使って。
カスタードクリームには、バニラビーンズを入れました。


メレンゲタルトを斜めに切ったら、

ちょっと、クレームダマンドがいつもより白いのは（見づらいですが；）、
卵黄に比べて、卵白を多めに入れたからなのですが意外に違和感なかったです。
これ以上卵白が冷蔵庫に増えるのが、悲しくて　

これをグリルで焼いたレモンですくって、食べました。
タルトは材料が比較的リッチですが、すぐ出来るのが嬉しいです。



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ここからは、興味ある方のみどうぞ～　

この前の、シャルロット・オ・オランジェのレシピです。

ビスキュイを絞るときは、クッキングペーパーの裏にマジックなどで、濃く下書きをしておきます。

絞り出した上に、たっぷり粉砂糖を茶こしで振ります。

鍋に★を入れて、ここに少し煮詰めた☆を少しづつ入れ⇒中火で３分かき混ぜながらとろみをつけます。

これにふやかした粉ゼラチンを入れて、荒熱が取れてから八分立てのとメレンゲを入れて

氷せんにして（保冷剤でも）とろみが少しついたら、型に流します。

オレンジムースと同様に、これを先に作って冷凍してから、使います。

水切りヨーグルトとオレンジやマンゴーなどのドライフルーツも挟みましたが、
これも本当はムースにした方が、切り口がきっと美しいです。

このレシピについてメッセージ下さった、ほんのですが数名の皆さま、
ほんとうは板ゼラチン使ったり、イタリアンメレンゲにした方がいいのですが、
家庭でもできるレシピですので、味は家庭的で甘さも控えめです。

オレンジ果汁をムースにすると、分離しがちですねと忘れていたことを
気付かせてくださった、Ｅ様、勉強になりました。
ありがとうございました。

することがマイペースな私なので、コメ欄閉じさせてもらっていますが。
皆さま、お気軽に楽しいメッセージくださるととても嬉しいです。


明日も、お天気も心も晴れだといいですね