京都イベント→大阪②の老舗レポ！

SEI-kitchen vol.8

「藻類の食とシェフ・フードドクター」

会場はこちら。京都ならではの

とっても神聖な空気が流れる

素敵な空間でした。

仕込みしているシェフの裏側。

チェンチのシェフ

坂本さんの

（坂本さんは、私が唯一イタリアンで関わらせていただいたお店、イルギオットーネの時代の先輩です！ギオットーネチームは、今だにみんな繋がっております！素晴らしい仲間達です）。

貴重な一枚です！

SEI-kitchen vol.8

「藻類の食とシェフ・フードドクター」

TALKFOODにて、代表理事 @sachisakabe_fooddoctor が、「食医学」と「海藻の栄養」についてお話しさせていただきました。

JFD協会からは、

1、健康の定義

2、ホメオスタシスと自律神経

3、胃腸とストレスの関係

4、ストレス対処と五感の関係

5、今日のメニューと美腸について

お話しさせていただきました。

食べたもので身体は作られるので、健康で丈夫な心身を作る為には、

胃腸機能が正常に、活発に動いている必要があります。

身体の仕組みや栄養素について知り、心と身体の声に耳を傾け、食を楽しめること。

健全な心身で本当に「好きなこと」「やりたいこと」を見つけて生きてゆくこと

日々の食事や料理の中で、自分が直感的に求める五感を大切にすることがストレスのない真の健康美を手に入れる近道です。

お料理のテーマは、間人（たいざ）の海藻を使った「わかめスープ定食」🍚

美腸・ホルモンバランスを意識した

栄養素の組み合わせや、吸収率についての提案をさせていただき、

@tomorrow_field 料理人

@cenci.kyoto のオーナーシェフの @sakamotoken 坂本健さんがシェフならではの、食材の使い方で作ってくださる初めての機会でした。

【集い、美味しい食事をともにすることが人を幸せにする】

ー楽しみながら、真剣に食と環境に向き合っている料理人とアート・建築・環境、各分野の専門家を各回招き、学び、語るひとときを共有するー

この願いをかたちにするSEI-kitchen第8回目に、講師として参加させていただくことができ、光栄でした。

参加者の方々は京都で活躍する

芸術家の方々が多くて、最初少し緊張しましたぁー

ですが皆様すぐに打ち解けて下さって、楽しく

予防医学の授業ができました。

皆様ありがとうございました！

今回のお料理

焼き茄子といちじくの白和え

ミメルチョンビン

（蕎麦粉のクレープで納豆、キムチ、味噌、エビ麹を巻いたもの）

えごまとハタのワカメスープ

レッスンが終わった後は、ゆっくりまかないを

いただきました！

本日のメニュー！healthyなのに奥行きがあってとっても美味しかった✨

特にワカメスープは、お魚の出汁が、しっかりとれていて、そこにえごまの種子が、しっかり乳化しているようなお料理でしたが、感動でした！

またゆっくりチェンチでシェフのフルコースも

いただきたい♡本当に素晴らしい経験をさせていただき、心より感謝です。

最後に奥様もご紹介いただき💕本当に嬉しかったです！そして奥様とってもキュート🩷でした！

なんて素敵なご夫婦なんだぁー！

憧れるぅー

イベント終了で私は大阪へ向かいました！

🚃🚃🚕

とっても信頼しているドクターに会いに行きたくて、急いで向かった先はこちら

ステーキハウス「オクソン」さんへ！！

こちらは、そのドクターのお母様が一代で作りあげた５０年の老舗なのです！

豪華客船のような雰囲気の贅沢な美食空間。特選･黒毛雌神戸牛をご堪能いただけます。

★極上・黒毛雌神戸牛A5ステーキと旬のご馳走。豊富なワインと鉄板焼きの醍醐味を求めて各界のグルメが集う1974年創業のステーキ専門店。選りすぐった旬の食材を熟練したシェフの技で旨味をひきだし、本物の味を追求した季節の前菜やスープ、野菜類もご用意。 40年来の季節音楽会週間のディナー、ランチ付き茶花教室や料理教室等も開催。デザートは階下サロンでごゆっくりと。手作りケーキ、チーズ、食後酒も充実。