仙台で家系ラーメンと言うと、ほとんどの人が
そこで今回は家系ラーメンについて、ちょっとだけ知ってもらいたいと思います！
家系ラーメンは１９７４年に開業した吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まったラーメン。
濃厚な豚骨醤油がベースで鶏油（チーユ）を用いる。太いストレート麺に具材はチャーシュー、
ネギ、ホウレン草、大判の焼き海苔が２～３枚。麺の固さ、味の濃さ、脂の量を変更できるのも
家系の定義とも言えます。
ラーメン屋の屋号に「～家」とついているところから、家系と呼ばれるようになったとも言われますが、
それに当てはまらない名称の店も増えてます。店名の「家」は「や」と発音するが「家系」は「いえけい」と発音します。そもそも何をもって「家系」と称するのかといえば、基本的には吉村家をルーツに持つお店、
もしくはその味、スタイルを模倣したお店の事を「家系」と呼んでいるのが実情です。
簡単ではありますが家系講座でした。