杜氏

ＮＨＫのプロフェッショナルという番組、今観てます。
今日は日本酒の杜氏の話。
温度、湿度、時間、さらに自分の五感を研ぎ澄まして…
これだけの名人でも未だに満足がいく酒は造ってないとか。
『生き様が酒にでる』
凄い言葉だと思います。
こんな凄い杜氏が下戸だというのも驚く。

この日本酒、呑んでみたいなぁ。