旬のアスパラガスを濃厚な白和えにしました。
白和えの衣には、マスカルポーネチーズを少々加えてコクをプラスしました。
豆腐は絹ごし豆腐をペーパータオルに包み、重しをして水分を抜きます。
（ここで、十分に水分を抜くと、旨味が凝縮して美味しい和え衣に。）
砂糖、薄口醤油とチーズを加えてフードプロセッサーにかければ、衣の完成。
アスパラガスは塩茹でし、出汁、味醂、醤油の地につけ、下味をつけておきます。
あとは、一口サイズに切って、和えるのみ。
家庭ならチーズでなく、マヨネーズ入れてもおいしいかな？
茹で時間は短いほうが栄養的にいいそうですよ。
加熱しすぎるとアスパラギン酸の効果がなくなってしまうそうです。
※アスパラギン酸といえば、疲労回復ですね。
効きそうなのありました。
