前々回書いたこちら
、納豆とぬか漬けが出来あったのでご報告させていただきます～
結果は・・
２つとも成功しましたー
ぬか漬けは完璧にあの味ではないものの、かなり近いんじゃないかなーと個人的に思います。
写真のは漬けて２日目で食べたのでビールの味がまだ残ってて塩っからかったんですが、５日くらい漬けたらまろやかになっていー感じの漬物になりましたよ
☆パンとビールのぬか漬けレシピ☆
食パン ５００ｇ
ビール ２５０ｍｌ
塩 大匙２～３（３だと多いかも？）
①消毒した容器に食パンを小さくちぎって入れ、ビールを注ぎ手で味噌くらいの硬さまでこねる。
②塩を入れ混ぜる。ちょっとしょっぱいかなーというくらいがベスト。
③野菜の皮などを一晩漬ける。
④それを捨てて、お好きな野菜を入れ、冷蔵庫へ。
あとはお好きな漬け時になったら野菜を出して洗って、切って出来上がり！
（本漬けして１日～食べれます。）
きゅうり、にんじん、なす、radis noirで試しましたが、やっぱりきゅうりが一番でした。
フランスのなすは大きすぎてなかなか漬からず、radisは野菜自体が辛すぎました。
１日一回手でまぜ、野菜を継ぎ足し、冷蔵庫で３か月ほどは持つそう。
糠床の水分が多くなったらパンや塩を追加すればいいみたいですよ。
ビールもパンも発酵品だから漬物作りに合うんだそうです。
納豆はこんな感じで、ビヨーーンとしっかり粘りがでてくれました
☆手作り納豆レシピ☆
乾燥豆 １カップ
市販の納豆(冷凍納豆でもＯＫ） 大匙１
のみ！
①乾燥豆を洗って、一晩３倍量くらいの水につけておく。
②水を捨て、新しい水で１時間～くらい茹でる。
（圧力鍋使っても。）
③豆が柔らかくなったらザルで濾して、熱いうちに消毒したスプーン等で市販の納豆をガーッとよく混ぜる。
④消毒した容器にキッチンペーパーをひいて③をのせ、納豆が呼吸できるようにキッチンぺ-パーをのせ、その上にフォークや爪楊枝で小さい穴を数か所開けたアルミホイル等をかぶせる。
⑤あれば保温器やオーブンの発酵機能等で３０℃～４０℃を保ち２４ｈほど保温させる。
（私はオーブンの発酵機能がないので、発砲スチロールの中に容器を置いて、横に熱湯を入れた瓶を置き発砲スチロールのフタをして、瓶が冷めたら熱湯を入れ直し・・を４回ほどしました。）
⑥２４ｈ経って、納豆の表面一帯に白い膜がついてたら出来上がり！
あとは冷蔵庫で２、３日熟成させてからいただきます。
出来上がって１，２週間で食べきりましょう。
納豆のタレはこちらを参考させていただきました
タレ
ちなみに豆は日本から持ってきた大粒黒豆と、auchanで買った黒い小豆Haricots noirsというもので２種類作りました。
個人的に大粒のより小粒のharicots～の方が好みでした。
茹で加減は冷めると豆は固まるので、ちょこっと茹ですぎかも？ってくらいがいいかと思います。
納豆菌は冷凍しても死滅しないので、解凍したものでもいいそう。
ネットで探すと豆を蒸したり、ひよこ豆を使ったり、納豆菌を使ったり色々あるみたいです。
難しいと思ってたけど、どちらも意外と簡単にできるので機会があればぜひお試しを～