今日は旦那さんのお誕生日なので
、旦那さんの希望でディナーは、
子羊のバルサミコソース
ナッツのマッシュポテト
チーズ
ムース・オ・ショコラをしました
チーズは右の写真は私の一番好きなウォッシュのエポワス
左の写真はブルーチーズから時計回りに、スティルトン、シェーブルのサントモール、ウォッシュのマンステール、初めて
見るシェーブルのゴルゴンゾーラ、中央は４４か月熟成のコンテ
ムース オ ショコラ
スティルトンはイギリスのブルーチーズで、ブルーによくあるピリッとした辛味、塩味があまりなく香ばしいナッツのような香りと、マイルドで後味のすっきりとした上品なチーズです。
ただ、保存状態の良くないお店で買うと香りも悪く、すごく苦味のある本来の味とは全然ちがうものになってしまいます。
サントモールロワール地方のヤギのチーズで円筒型で真中に細い藁が通っているのが特徴で、ヤギチーズの中でも有名です。
マンステールはアルザス地方の表面がオレンジ色のチーズで、独特の香りがありますが、中身は香りも表面ほどしなく、マイルドです。スパイスのクミンと一緒に食べることもあります。香りも和らぎとても合います。
イタリアのゴルゴンゾーラはよくありますが、ヤギのは初めてでビックリしました。ヤギのブルーはあまり見たことがあろません。
味はクリーミーでヤギの独特の香りもなくマイルドでとても食べやすかった。
コンテは通常３か月～２年ほどの熟成のものが出回っていますが、４４か月のものは初めてでした。
香りも味もすごく濃厚で、ナッツのようなバターのような香りと味ですごくおいしかった。
エポワスはブルゴーニュ地方のもので、マール酒というお酒で洗いながら熟成します。
濃厚な味と香りで、「チーズの王様」と称されることもあります。
熟成が進むと、写真のように中身がとろとろになってすごく濃厚でおいしいです。
久しぶりに色々な種類の珍しいチーズや食べごろのチーズを食べて本当に幸せでした