ナチュラルエイジングのライフスタイルから
生まれた四感のお菓子たちと、ベランダの
小さい森の仲間たちを紹介しています。
「今日の私」
＊紫芋のお菓子・いろいろ・食べる
紫芋
17世紀の初めに、中国から沖縄に伝えられ
その後、薩摩に伝わり栽培が始まった。
1735年 蘭学者（青木昆陽）が、種芋を取り寄
せ江戸の小石川薬園での栽培がきっかけで、
東日本、各地に広がっていった。
沖縄・鹿児島では特産として広く普及し戦後、
品種改良を行う中で、アントシアニン色素の
濃い品種が作られるようになった。
紫芋に含まれる 成分 働き
ビタミンC ・E・β₋カロテン・食物繊維・
アントシアニン
（青紫色をしたポリフェノール）
ビタミンC → リンゴの約5倍
＊同じく豊富に含まれる澱粉によって守られる
ため、加熱しても壊れにくい。
＊メラニンの元に届き,シミそばかすの予防。
＊ハリのある若々しい肌を保つ美肌効果。
＊激しい運動による酸化ストレスから体を
守る。
＊免疫力を高める効果。
アントシアニン
＊ブルーベリー・ナス・紫芋に多い。
＊強い抗酸化力あり、体内での活性酸素の発生
を抑える働き・老化防止・生活習慣予防。
抗酸化とは
普通の酸素に比べ著しく反応性が増すことで
強い高酸化力を持った酸素のこと。
体内で過剰に発生すると脂質・たんぱく質に
影響を与え・細胞をサビつかせ・病気・老化・
肌トラベルの要因に。
食物繊維 → ジャガイモの2倍
＊不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の二つに
分類される。
＊紫芋は、どちらも含まれる。
＊水溶性食物繊維は、腸内で水分を含みゲル状
となり、有害な成分を吸着して排出。
＊腸の、ぜん動運動を刺激し腸内に溜まった
有害物質の排出を促す作用。
＊糖尿病・動脈硬化・高血圧予防に効果。
紫芋のタルトレット
＊下部にビスキュイ・次にカスタードクリーム
上部にスイートポテト
＊上から、クリーミー・トローリ・サクッの
三層が、何とも言えない至福の時
生の紫芋 繊維質の内側から皮をむく。
蒸した紫芋 皮を千切りにし一日干しす
潰し柔らかくした餅と一緒につき混ぜる
丸めてきな粉を絡める。
紫芋の芋餅
紫芋の皮を 油で素揚げ。
砂糖に水を少し入れてに詰める。小さな泡が
沢山出てくれば、素揚げした皮を入れ箸でかき
混ぜながら水分がなくなり白く砂糖が絡まった
状態で出来上がり。
オーブンべーパーの上に広げて冷ます。
皮をむいて蒸した 紫芋にバターと蜂蜜をかけ
る。（紫芋は甘味が少ないので）
簡単で、意外にも美味。
＊芋餅は始めて作りました。
自己流ですが、翌日も柔らかくて美味しい。
＊ポイント
芋と餅の割合は、芋は多い方が柔らかい。