猪を食べた（その２）

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いつもの日記 　
　　「猪を食べた（その２）」


先日アップした猪肉を食べた続きです。

タレに漬けた肉は、フライパンでは焦げ付きが大きく、あまりよろしくないので、網焼きが適当だと思うのですが、その用意はなし。
以前、購入したバーベキュー用の使い捨てジンギスカン鍋を引きずり出した。
写真が、事前、事後。
しっかり厚みのある脂身を切り離して、鍋の頂上へ。

肉を周囲に置いてみた。

分かったこと（笑）。
・猪の脂身は、牛脂やラードのように綺麗に素早く溶けてくれない
赤身の肉もそうですが、加熱していくに連れ、じりじりと脂が大量に染み出してくる感じ。
・結果、鍋の斜面に脂がコーティングされず、肉を載せた瞬間から、焦げ付いてしまう

☆最終的には、フライパンを山形にした状態で、肉を焼いたようになりました。。。orz

一矢を報いたのは、飲み込んだ後に、軽い獣臭が風味として鼻から抜けるので、対抗策として、お酒はレモンサワーを飲んだこと。
これで、僅かに残った獣臭も感じなくなり、肉の濃い味、タレの味が一体となり、非常に美味しくいただきました。
先輩、ご馳走さまでした。
また、手に入りましたら、声をかけてください。
m(_ _)m
　　

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