SOBA

久しぶりのソバ打ち（８年ぶり）
水回し、練り、菊練り、へそ出し、
伸し、包丁  大体工程としては こんな
感じですかね
この中で重要なのが水回しです
そしてソバの食感を左右するのは
伸しです 奥深い、奥が深い
何か、能書きいいましたけど