食品の三大栄養素といえば、炭水化物(糖質)、たんぱく質、脂質であり、
栄養学ではこの３つをバランスよく摂取できる食事を推奨している。
例えば、WHOの推奨量の配分は【総摂取カロリー数に対する三大栄養素
の割合】を見ると【総炭水化物：総タンパク質：総脂質】＝『５５～７５％
：１０～１５％：１５～３０％』となっていて、これは日本の厚生労働省
の推奨する比率での、ほぼ同じぐらいである。
例えば成人男子は、「１日当たり約２４００キロカロリー必要」とされる
が、三大栄養素のカロリー数の割合は、【総炭水化物：総タンパ気質：
総脂質】＝『１３２０～１８００：２４０～３６０：３６０～７２０』
となり、各栄養素の１グラム当たりのカロリー数は、【総炭水化物と
総タンパク質が４キロカロリー、脂質が９キロカロリーなので、
重量比にすると【総炭水化物：総タンパク質：総脂質】＝『３３０
～４５０グラム：６０～９０グラム：４０～８０グラム』となる。
この数字だけを眺めていると、なんとなく納得してしまうが、炭水化物の
代表として砂糖「ショ糖」、たんぱく質の代表として鶏のささ身肉
脂質の代表としてサラダ油を、食材として重量に換算すると、とんでも
ない数字であることが分かる。
上記の重量比は【総炭水化物：総タンパク質：総脂質】＝『砂糖３３０
～４５０グラム：鶏のささ三２５３～３８０グラム：サラダ油４０～８０
グラム』となるからだ。
これは1日量なので、3回の分けて食べるとすると【総炭水化物：総タンパク質
：総脂質＝砂糖110～150グラム：鶏のささみ84～127グラム：サラダ油１３
～27グラム』という量になる。
前述のWHOや日本の厚生労働省が推奨する「栄養のバランスがとれた食事」を
実際の食材にあてはめるとこうなるが、なにかおかしくないだろうか？