おはよう御座いま～す
１週間ぶり
また暑い日差しが戻ってきた関東都心。
暑い日が続くとどうしても冷たい物を多く取りすぎ
なので久々に今日は暑さも吹き飛ぶ
激辛料理を紹介します
以前、中国で旅をした時に食べた麻婆豆腐を再現
材料は木綿豆腐１丁・豚挽肉１００g・
長ネギ１０cm・ラー油・花椒
（すり鉢で粉末にする小１）
調味料
四川豆板醤大１・甜麵醬小１・
豆豉（みじん切り小１）・四川一味唐辛子大１。
まずは熱したフライパンの中に油を適量いたら豚挽肉を
いれパラパラになるまで炒める。
色が変ったころに上記の調味料４つを入れ弱火で
炒めて肉に味を入れていく。
その間に鍋に水を入れ沸騰したところで塩（少々）を
入れ角切りに切った木綿豆腐を入れ（３０秒？くらい）
さっとゆでる
ここがポイント
さっと茹でる事で豆腐の水っぽさが無くなり
プルンプルンの食感になります～～
そしたら先ほどのフライパンにガラスープ100cc・酒大１
醤油小１・胡椒少々を入れ沸騰したら、先ほど茹でた
豆腐を入れる。
ここから中火にして２～３分？煮込む。
（ここでしっかり豆腐の中に味を入れる）
豆腐に味が馴染んだら水溶き片栗を２～３回くらいに
わけて徐々にトロミをつけていく。
こんな感じかな～～
そしたら再度強火にして鍋肌からラー油を入れて
素早く混ぜて最後に花椒をふったら出来上がり
昔から暑い時はアセをかいて夏ばて防止
しびれるような辛さにアセが噴出し夏バテ防止は
いかがですか～～
もちろん食べた後は爽快な食後感を体験できます
ご飯にかけてガッツリ食べてもよし
つまみに紹興酒をやりながらでもよし
ぜひ時間がある方はチャレンジしてみてねん
