皆さん、おはよう御座いま～す
、徐々に風邪
菌の方も退治しつつある管理人
ですが
あと数日も経てば復活ですかな
今週末
までには体調を万全にしておかないといけませんからね。
今日は久々に激ウマ料理の紹介をしたいと思いま～す
先日、身内（伯父宅）から沢山の
里芋を頂き、秘伝のレシピも教えてくれたので早速作ってみた
材料：里芋１０個前後、イカ２杯。
調味料：砂糖・酒・味醂各大２、醤油大４、鰹ダシ２CUP、醤油小１。
まず、里芋の皮をむき塩（適）をまぶし滑りを取って水洗いをする。
そしたら鍋の中に里芋を入れ、かぶるくらいの水を加え沸騰したらお湯を捨て里芋を冷水の中に入れ
水気をしっかりと切って置く。
次にイカの下処理のいきましょう～
イカは胴の内側に指を入れ、胴と足がつながっている部分をはずし足の付け根を持って内臓ごと
静かに引き抜く。
そしたら胴の中にある軟骨を取り除き中を水洗いし水気を拭く。
綺麗になったイカを幅１cm位の輪切りにする。
それと肝の先っぽを少し切り器の中に２杯分の肝を入れて置く。
（今回はエンペラーと足は使わなかったので、次回天麩羅のかき揚げを作る時にでも使って下さいね）
これで全ての下処理が出来ましたぁ～
そしたら次に鍋の中に少量の油を入れ里芋を炒める。
全体的に油が回ったら鰹ダシ（里芋の頭が見えるくらい少な目に）を入れて上記の調味料
砂糖・酒・味醂と肝（２杯分）を流し入れる。
そしたら落し蓋をして里芋が柔らかくなるまで
中火弱で煮ましょうね
（時間的に１５前後くらいで柔らかくなると思います）
里芋が柔らかくなるのを待ち１５分・・・
そろそろ里芋が柔らかくなって来たみたいです。
（必ず竹串か何かで刺してみてスーッと通るくらいになれば煮上がった
サインだすな
）
そしたら、この段階で火を落としイカを投入（イカは直ぐに硬くなるのでじっくりと味を入れながら柔らかく保のがポイントですぞ）
イカを入れたら全体を混ぜ合わせ、しっかりと肝を絡ませるようにする事。
全体が絡まってきたら再び火を点け（強火）、醤油小１を入れ鍋を揺すりながら煮汁を絡めて２～３分
煮たら完成で～す
ほい里芋とイカの肝煮、召し上がれ～
里芋のねっとりした食感とイカが柔らかい事、こりゃ美味い
そしてなんと言っても肝を入れているせいか、こくがあって超濃厚激ウマです
ん～、ここは
熱燗でキューッとやりたい物ですな
そして昨日は急に生牡蠣が食べたくなり大粒の物を購入
料理＆
馬券の素晴しい才能を持っている、リリアンさんからのオススメで生牡蠣には
タバスコがベストマッチですから是非やってみてと言うのを思い出し初挑戦
生牡蠣は適量の塩と片栗粉をまぶし綺麗に掃除をしてやり冷水で汚れを洗い流し、
回りに付いている黒い部分を丁寧に取り除きタバスコを掛けて食してみた・・・・
チュルン～、モグモグ・・・
うわぁ～、こりゃ～激ウマだぁ～((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ
普段はポン酢にもみじおろしで頂くのですが、タバスコを掛けて頂くと素直に牡蠣の
濃厚な旨味が伝わって来ます。
こう言う食べ方もあるのですね素晴しい経験と勉強になりましたm(_ _ )m
恐れ入りましたリリアンさん、
星３つです☆☆☆
皆さんも是非お試しあれそれでは今週も張り切って乗り切りましょう
だって週末はJCですからね