皆さん、おはよう御座いま～す。体育の日、如何お過ごしでしょうか
祭日など関係なく仕事の方をしている方、今日が休みラストの方もいると思いますが、
今週も新たな週の始まりです。気合を入れて今週も乗り切りましょうね
さて今日は先日お伝えした干物の作りを紹介しま～す。
先週の金曜日に釣り上げた魚の釣果。
はい
、黄金の
鯵６３匹だす
当日は小さめのやつを７匹くらい捌いてお造りに・・・、残りあと５６匹ね(゜д゜；)
翌日は競馬の
予想と５６匹の鯵を
開きながらの同時進行
まずは鯵の下処理、お尻の部分から包丁を入れ内臓を取り出し、尻尾から頭の先端まで丁寧に
包丁目を入れ開いていく。
全ての魚を開くのに１時間ちょっとは掛かったか・・・、そのあと
歯ブラシを使って内臓の汚れや
血合い等を真水で綺麗にすること１時間ちょっと・・・
だいたいこんな感じですかねぇ～
汚れも全て落ち綺麗になりましたぁ。
それでは、ここから塩水を作って漬け込みたいと思います。
前回、作った時の干物は初めてと言う事もあり塩は控えめに入れ甘塩の干物を作りました。
前回の記事はこちら
干物屋ヤマちゃん？
大体の干物は甘塩、中辛、辛塩、大辛とありますよね
今回私が挑戦したのは自分が辛党と言う事もあり大辛を作る事にしましたぁ～。
大体の塩加減は魚全体の重さに対して３％～５％を入れるのですが、今回は思い切って５％投入
その代り漬け込む時間は数十分程度でＯＫ（今回は１時間弱）
ん～、良い感じに漬かってますなねぇ～
でもって漬け込んでいる間に今度は競馬の予想と大忙し・・・
あれやこれやで１時間弱が経過し今度は水気をしっかりふき取り、天日干しの作業・・・
この段階で一息ついたので競馬の
ベットに集中し本格参戦
土曜の結果は皆さんもご存知の通り開幕週の競馬は難しいと反省・・・
その頃、鯵の干物は着々完成に近づいていた。
で・・・、完成した鯵の干物がこちら
ん～、今回の干物も良い感じに出来上がりました
鯵のサイズは、よく旅館の
朝食で出てくる感じの大きさです。
で、早速焼いてみる事に・・・・（焼くこと６～７分）
熱々の干物を早速頂き、味のチェック
やはり今回は大辛と言う事もあり前回の味と比べてみると少々塩分が濃いかな
ご飯食いの方はご飯が何杯のいけちゃうかも大辛やからね
そして呑兵衛の方は身を少しづつ
ほじくりながら
冷酒をキュキュッと飲めば幸せの世界に突入。
でも大辛と言っても「鯖のへしこ」よりは辛くないのでご安心を
今のご時世いろいろな料理があるが、やはり日本人はシンプルな物で素材を生かす料理が１番ですね
皆さんも今夜辺り、家族そろって和食なんか如何ですか