応援のクリックお願いね
皆さん、おはよう御座いま～す
全国各地域お天気が悪いですね。
関東都心も昨日の晩から雨がパラパラ・・・
勿論、今日も雨・・・
大型台風の影響ですヽ(`Д´)ノ
今日から明日にかけて九州に最も近づく恐れがありますので
そちらの地域の方は気をつけて下さい。
あっ、３連複しゃんを初めコウカソクさんやデイジーさん達が
そっちの地域だなぁ～、ちょいと心配です
さて今日は先日、釣り上げたワラサを使っての料理を紹介しますね
先日、釣り上げたワラサ
このアラと大根を使って（ブリ大根）アラ煮を作りますね
材料：ワラサ（無ければ高級魚ブリでもＯＫ）、大根２分の１本、
粗塩（無ければ普通の塩でもＯＫ）、生姜（薄切り、少々）
醤油大１・５
調味料：水６Ｃ、酒１Ｃ、味醂２分の１Ｃ、醤油４分の１Ｃ、
塩小３分の１。
まずはワラサのアラをブツ切りにする。
次に常温で粗塩をふり１５分位置く。
待つ事１５分・・・（待っている間、やかんにお湯を沸かして
大根は大きめの半月に切り面取りし下ゆでしておく）
下の方にドス黒い汁が溜まってきましたね
これが青物、特有の臭み。
その後、ザルやバットの上にアラを乗せ熱湯をかける。
（余分な脂と血を洗い流す）
それが終わったら冷水でさっと洗いザルにあげておく。
ようやく全ての準備が出来たら大き目の鍋に調味料を入れる。
余分な脂が取れて綺麗になりましたぁ
そしたら鍋に火を点け、煮立ってきたらアラ・大根・生姜を入れ
再度沸騰したら落し蓋をし中火でコトコト２０分煮込む。
そろそろ時間かな
おぉ～良い感じですねぇ～
そしたら最後の仕上げにかかります。
味を見て、もの足りないようなら香りづけに醤油を入れ再度
味の微調整をして出来あがり。
後は自分の好きな器に盛って生姜の千切りを天盛りすれば完成
ほい召し上がれ～
余分な脂、臭みが取れたワラサは絶品。
そして、なんと言っても大根にワラサの旨味をたっぷり
吸わせた大根は激ウマです
大根ホクホク、ワラサはゼラチンが沢山付いていて肌にも良いし
身体にも魚の脂は良いので２つの相乗効果で体がいっきに
喜びますよ
勿論、
冷酒や
熱燗と一緒に召し上がってもＧoo
ですし、
ご飯と一緒に召し上がっても美味しい１品です。
今日みたいな肌寒い日にアラ煮は如何ですか
これから煮込み系が美味しい季節になりますが、ここは一足早く
先取りしてみてはどうでしょうかメッチャ美味しいですぞ(＾～＾)
明日はワラサを使った料理第２弾
ワラサの照り焼きを紹介しま～す
ランキング参加、ポチポチ宜しく
帰る前にポチッとお願いしますね
穴馬はこの中に！
鉄板Rはここね！
