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皆さん、おはよう御座いま～す。
今朝も関東都心は
太陽の日差しが燦々と降り注ぎ
メッチャ暑くなりそうです。
私はいつも通り、朝早く起き検温タイム！
Ｎo～
、今日はいつも以上に体温がある。
普段、朝一に測ると６・３～５分位なのだが、今朝は６・９分・・・
人間は午後になると体温がピークに上がるので今日は３７度越えか
最近、暑いせいなのか？それとも最近油っこい物の食べすぎか？
いずれにしても、体に負担をあまりかけない料理を心がけ無ければ
いけませんね～(￣_￣ i)
そうそう、先日母方の実家から新鮮な茄子を沢山頂きました
おばさん・おじさん、ありがとう御座いま～す
と言う事で、今日はこの新鮮な茄子を使った料理！
「醤爆茄子」を紹介しますね！
中国、北京では醤爆茄子は家庭の定番料理なんですよー(´0ﾉ｀*)
日本語では茄子の味噌煮炒めとでも言うのかな？？
この料理もとっても簡単なので覚えておいて下さいね。
それでは早速、始めましょう～
材料：茄子5本、豚挽き肉８０g、葱（みじん切り小１）
ニンニク・生姜（みじん切り）各小2分の1
調味料：甜麺醤大１、酒小１、醤油（小2分の1）、うまみ調味料（少々）
砂糖（少々）、鶏ガラスープ１２０cc、豆板醤小2分の1、
水溶き片栗小１、ゴマ油小2分の1。
ж（辛いのが好きな人は豆板醤を甜麺醤と同じ分量でもＯＫ）
まずは茄子のへたを切り落とし、らん切りにして水の中に
ナスを漬けてアクを取る（５～１０分位）
その作業が終わったら水気をしっかり切り、油通しの作業
こうする事によって茄子の色落ちを防ぎま～す
ここまで来たらもう少しだよ！
次に中華鍋を用意し、油をひいて弱火でニンニク、生姜を炒める。
薬味の香りが広がった所で火を
強くし挽肉を入れて
パラパラになるまで炒めていく（
暑い・・・）
挽肉の色が変わったら、豆板醤、甜麺醤、酒、醤油、うまみ調味料、
砂糖、ガラスープと茄子を入れ味を入れる。
しばし煮込んで、茄子が十分染み込んだ所で水溶き片栗を流し入れ
トロミを付ける。
そして最後にゴマ油を鍋肌から流し入れ全体に絡ませて
上から葱を振り掛ければ完成～
ほい！召し上がれ～
油通しをしっかりしたので茄子の色が鮮やかですよね！
ここはギンギンに冷えた
ビールで行きますか
それとも
紹興酒の12年物にしますか
ご飯の上にかけて
ガッツリ食べても美味しいですし
それか、ちょっと工夫して蒸し麺の上に乗っければ茄子の
ジャージャー麺にもなりますよー
今が旬のお野菜！ナスをを使って夏を乗り切りましょうね
是非、簡単なのでチャレンジしてみて下さいね
あっ、函館記念の枠順が決まりましたね
それでは、また～
、
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