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皆さん、お早うさん
今週末の
お馬さんの全出走馬が決まりましたね。
今週は
４重賞
と盛り沢山なので、１つ１つ慎重に
戦わなければいけませんね！
本日は今週初、
激ウマ料理を紹介しま～す。
最近、ふっと感じた事があって、よく食品売る場に
行くとラーメンの美味しいやつは置いてあるが、その他の
具材（特に
チャーシュー）は中々美味しい物が
見つからない。
基本的に私は、お肉屋さんやスーパーに売っている
チャーシューは買った事がありません。
そこで今日はいつも作っているヤマちゃん特製の
チャーシューを紹介しますね！
作り方はとっても簡単で超ジューシーですぞ
まず材料はこちら↓
豚肩の塊５００g、葱（青い部分）、ニンニク３片、
しょうが１片。
まず豚肩を中華鍋でしっかりと焦げ目をつける。
（タコ糸でしっかりと巻いて下さいね）
この位、焦げ目がついたら、次に深鍋の用意を！
（私の場合は圧力鍋を使っています）
深鍋にお肉を入れ、水がかぶる位入れ、その中に
ニンニク、しょうが、葱の青い部分、全てを入れる。
沸騰してきたらアクを取り圧力鍋で２０分！
（圧力鍋が無い場合は１時間位煮込む）
その間にチャーシューのタレ作りにいきますよ
タレの材料↓
正面から時計回りに葱４～５ｃｍ(細切りに）、肉桂（適）、
山椒（粒の物適）、八角１個。
後、醤油１００cc、酒５０cc、煮汁５０cc、砂糖２・１/２、
味醂（適）。
これらを大き目のジップロックかタッパに入れ、お肉が
上がるのをしばし待つ。
そろそろ時間が経ちましたね
蓋を開けてお肉を取り出してみましょう～
はい！ここまでは煮豚ですよね～
このままでもおいしいのですが、熱いうちに先程の
中にいれましょう～
ん～、ちょっと分かりずらいかな・・・
お肉がしっかりと味を吸う為に空気をしっかり抜いて
一晩冷蔵庫の中に
一晩経ち、翌日・・・
それでは、一晩使った豚肉をチェックしてみましょうかね！
待ちに待った断面ショウ～
ん～、良い感じに味が入り馴染んでいますね～
後はこのまま薄くスライスし、おつまみとして食べても
良いですし、ラーメンの具材、チャーハンの具材
としても使えますよ～
そこで私が作ったのはチャーシュー丼
分厚く切ったチャーシューを網で炙って、焦げ目がついたら
取り出し、上記のタレを少し煮詰めてご飯に少し掛け、
チャシューを乗せ、その上に少しタレを掛け、最後に
白髪葱を載せれば完成～
ほい！召し上がれ～
めちゃくちゃジューシーなお肉と甘辛いタレが、ご飯、お肉に
絡み合い激ウマですよ～、それにアクセントとなる
白髪葱も本当に美味しいです。
このチャーシューを作るには１日は掛かってしまいますが、
いっきに何本も作って置いて冷凍しておけば保存が
効きますし、何にでも応用出来るので物凄く便利
なんと言っても市販の物とは、ぜんぜん違います。
これを期に皆さんも作ってみては如何
本当に美味しいですよ～
あっ後程、明日（午前）の注目馬を紹介するので、
また覗きに
来て下さいね～
それでは、また～
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鉄板Rはここね！
