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皆さん、おはよう御座います
本日はセント・ヴァレンタインデーの日ですなぁ～(ﾉ´▽｀)ﾉ
以前に欧米に住んでいた事があったが基本的にSt・vは男性が
女性に何か送る（プレゼント）物で、女性が男性にと言うのは
日本だけかもしれませんね
はたして本日は頂き
物があるか？あったとしてもスイーツ
より
お酒
の方が良いな～
さて早速、今週行われる
お馬さんのきさらぎ賞の
サインと
いきたいのですが、もう２つ３つ確認しておきたい事があるので
もう少々時間が掛かりそう～
UP
は夕方になりそうです、もう少し待っていて下さいね
そこで今日はお馬さんの前に激ウマ料理を
紹介でしま～す
今回はタイトル通り漁師丼！メッチャ簡単でチョコット
手間を掛けて上げるだけで激ウマに変身しますよ～
では参ります、今回の材料↓
鯵（九州産）、鮪（赤身）、鱈の白子、大場！
まずは鯵を３枚の卸す。
その次に、鮪を漬けで頂きたいのでタレを作る、醤油、酒、
味醂、（全て１対１の分量）を火にかけ冷めたら、鮪（半分）
を削ぎ切りにしボールの中に入れ、３０分位置く。
この間に、付け合せの出し巻き卵でも作りますか？
卵６個に対し出汁（カツオ出汁80cc、砂糖大3、塩４つまみ、
薄口醤油小2、水溶き片栗小２分の１）これらを冷ましたら
卵の中に入れかき混ぜる（たくさんかき混ぜない事！）
後はフライパンで少しずつ卵を流し入れ、焼いていけば
OK！（
火加減は終始、中火の強！）
全ての工程が終了したら、簀巻きで形を整えて冷めたら完成。
この間に鮪の方は浸かっていると思うので次に１尾の鯵を
使ってナメロウを作り！
こちらも簡単、鯵を細切りにし葱、生姜、茗荷、
味噌大１位入れ、全体が白っぽくなるまで
包丁の背で叩く！
はい！それが終わったら残りの鮪半分を使ってネギトロ
を作りましょう～、作り方は上記とほぼ同じ！
こちらは葱、山葵（適）のみ！すこしコッテリした食感を
出したいならマヨネーズを少し入れても美味！
これらをひたすら包丁の背で叩く。
これら全ての仕込が終わったら、残っている鯵１尾、
鮪（半分）を削ぎ切りにし、自分の好きな器に盛れば
完成～、何となく時間が掛かったように感じますが
１時間ちょっとあれば出来ますよ～(´0ﾉ｀*)
ほい！召し上がれ～
手前から時計回りに鮪の漬け、出汁巻き卵、ナメロウ、
ネギトロ、鯵の刺身、出し巻き卵といった感じ！
わさび醤油をかけて食べても良いし、煮きったタレをかけても
美味ですよ～
あっ！そうそう鱈の白子はお吸い物にね！
こちらも簡単、１番だしを沸騰させ、その中に白子を入れ
薄口醤油、塩で味を付ければOKです！
皆さんも、ご家庭で漁師丼！チャレンジしてみて下さいね！
たぶんおすし屋さんで注文すればかなりの値段になるのが
家庭で作れば安いし、美味しい
これは絶対にやってみる価値あり！ですよ～
それでは、また～
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