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皆さん、こんにちは
いまだ関東の都心では雪が降ったり、雨に変わったりで大忙し！
こう言う時はお家で美味しい物を食べるのが１番ですよね～
そこで今回は鶏の手羽先の唐揚げを紹介しますね！
ただ単に揚げるのではなく。ひとてま掛けて本場中国料理の
手羽先の唐揚げ・北京風を作りま～す
作り方はいたって簡単、材料は鶏の手羽先８～１２本、
塩、胡椒、中国醤油、以上です！
あと鶏手羽に掛ける粉の材料は塩小１、胡椒小２分の１、
中国山椒（花椒）小２分の１、です。
まず大きめのボールに鶏手羽を入れ、塩・胡椒（適）、と
中国醤油大１位を入れ、鶏肉の表面に色を染み込ませる。
（中語醤油は見た目濃いと思いますが、ショッパクはありません、
無い場合は濃い口醤油又はたまり醤油でも可）
後は油で揚げるだけ！簡単ですよね～
その前に唐揚げに付けるお粉を作りましょう～
これもメチャクチャ簡単です、よく香港に住んでいた時や
中国に行った時、料理屋さんに行くと良く出るのでマスター
して下さいね！まず空焚きしたフライパンに塩を入れ炙る
そのうちに色が黄色っぽくなってきます、そしたら胡椒と花椒
を入れ良くかき混ぜOK！
後はすり鉢の中に入れ細かくしたら完成～
それでは鶏でも揚げますかぁ～、油の温度を１６０度位に設定し
鶏肉を入れ、色が香ばしい色に変わってきたら一度出す！
その次に温度を
２００度に上げ、もう一度鶏手羽を入れ
皮がパッリとしたら取り出して完成～
油をよく切って器に盛ったら完成です
ほい！召し上がれ～
香ばしい醤油の香りと皮がパリパリとした食感がたまりませんよ！
食べる前にお粉を鶏肉に振りかけて食べて下さいね。
これぞ本場中国の手羽先料理、激ウマです！
是非一度チャレンジしてみて下さいね～
それでは、またぁ～～～
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