こんにちは、健康に美しく
薬膳とYOSAのサロン ルミエルです。
新緑の季節
木々の緑や色鮮やかな草花に、ココロ癒される時季ですね。
庭にいろんな草花を育てたいと思うんですが、ガーデニングが苦手な私。
そんな中でも、頑張って育ってくれてるのが
２年前に、譲ってもらった
当帰の苗
今は、こんな感じに育ってます。
冬になると枯れてしまいますが、
春になると、また、芽を出して来ます🌱
暖かくなって、日に日に育っていくのがわかります
婦人薬として、昔から馴染みのある当帰。
当帰の根っこは、漢方処方薬として、補血、強壮、鎮痛、鎮静などの目的で、婦人薬、冷え症用薬などに使われて来ています。
当帰の葉は、深い緑色が鮮やかで、セロリのようなちょっとクセのある香りです。
現在は、和ハーブとして、当帰葉を料理のアクセントや香り付けの用途で活用する動きが広がっており、当帰葉を使った天ぷら、お茶、調味料、和洋菓子など幅広く使われています
私も当帰葉を摘んで、陰干しにした後、粉末にして使ったりしています。
陰干しにすると、せっかくの鮮やかな緑が、黄ばんだような色になってしまいます。
なので、先日、薬膳の先生に教えていただいて、レンジで乾燥させると、緑色が色褪せせずに、キレイに乾燥出来ました
使う時は、ビニール袋に入れて
モミモミすると、細かく砕けて、粉末状になります。
これをスープや、炒め物にトッピングして使っています。
爽やかな香りが、行気の作用で
気の巡りを良くして、
胸のつかえやモヤモヤを和らげてくれますよ
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国際中医薬膳管理師 中島光枝
http://nara-beauty-navi.jp/contents_206.html
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