キウイ収穫のタイミングと追熟、2020年のキウイの品質について（ヘイワード）

（最終更新日：2021年10月22日）

今年のキウイの品質

今年初めて実が生りました。
真夏に水やりを怠ったために
水不足を起こし葉に枯れが入り
実も数個落ちてしまいました。
収穫した実の内部に
すが入っているものもありました。

12月中旬頃の収穫直後の糖度の平均が11.5度、
追熟後の糖度の平均が13.5度。

ヘイワードの一般的な収穫時期は
11月上旬～中旬とのこと。

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キウイフルーツの収穫適期判定法
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030580589.pdf

(55ページ)
>果実糖度と食味の関係について
>吉田らが甘く美味しく感じる果実の
>屈折計示度は13.8度以上が
>望ましいとしているように、
>一般に糖度14度以上の果実は
>品質がよいとされている。

品質のよい実を収穫するには
追熟後の糖度が

14度以上になるように収穫するのがよい。

(56ページ)

>1.収穫直後の糖度が高い果実ほど
>追熟後の糖度も高かった。
>追熟後の食味が良好な果実は
>収穫時の糖度は少なくとも
>6.2度以上なければならない。

>2.収穫適期えお判定する場合、
>サンプリング果実のばらつきも
>考慮する必要があり、90％の果実が
>6.2度以上という条件を満たすためには
>平均糖度6.9度で収穫すればよい。

>3.貯蔵性は11月下旬に収穫した
>果実が最も高く、その時の糖度は
>6.1～6.9度であった。

追熟後に美味しく食べるためには

収穫時の糖度は少なくとも

6.2度以上が好ましい。

(追熟後の糖度がだいたい14度になる)

実際にサンプリングする果実の

ばらつきも考えると

90％の果実が6.2度以上という条件を

満たすためには

平均糖度が6.9度で収穫すればよい。

地域にもよりますが

11月下旬に収穫した果実が

最も貯蔵性が高かかった。