旬の食材は沢山食べたい、だって栄養も良いし、
お財布にも優しいし、食材が持つパワーもある。。
昨夜の食卓は旬のものを一杯頂きました。。
先ずは・・・・
サバのマスタード焼きレッドケ―ル添え
今が旬の平サバ、脂ものっています。。
春になると産卵期になるのでそうなると脂がぬけるので、１月、２月いっぱい食べておきましょう。。
レッドケ―ルをのせて相性抜群♪
仕上げにえごま油を回しかければうま味が倍増。。
オメガ３系脂肪酸だから、身体にもいいし。。。
牡蠣のピカタ スモークソルトで
スモークソルトで味付けして焼いた牡蠣、美味しい♪
大根の黒コショウ煮
昆布、鶏ガラ、野菜でとったスープストックでことこと煮て塩のみで味付け。。
胡椒、いつも使っているものと変えてみた。。
香りも良いしワンランクアップ間違い無し。。
良く考えてみるとコーヒーも産地、焙煎の技術で味が変わるのと一緒で、スパイスも一緒なんですね。。
今回の物は品種も違うし、加工も違う、塩、胡椒と言うように、料理の基本、奥が深い。。
まだまだ知らないことだらけ。。。
勉強に勉強、そして努力に次ぐ努力。。
葱と蛸のアンチョビ炒め
ここ何日かの葱祭り、間違いなくうまし♪
葉玉ねぎとシラスマリネ
これは旬ではなく走りの葉玉ねぎでした。。
ごちそうさまでした♪
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