毎年、毎年何日もかけて作るおせち
２日続くと少し飽きてきた。。
そこで時間があるのでいいことを思いついた。。
そうだ
ラ―麺を作ってみよう。
まずは豚肩ロースでチャーシューを作り一晩ねかす
煮卵も作って一晩寝かす
スープ作り
鶏ガラと生姜、葱で５時間煮だす。鰹と昆布の出汁を取り合わせる
麺を茹でてるうちにどんぶりにチャーシュータレを入れて好みの濃さにスープでわれば出来上がり。
茹でた麺を湯切りしてスープの中でほぐして煮卵、のり、葱、メンマをトッピング。。
こうして出来上がったラーメン
味はなかなか。。
お気に入りのラーメン屋さんの味にはもう少しうま味の奥行きが足りない気がする。。。
まだまだ改良の余地はあるけれどふつうにうちで食べるにはまずまず。。。
そんなことをつぶやいていると、娘がラーメン屋でも始める気？と言われて・・・・
そんなわけはないけれどもう少し努力してみたい。。
お正月、おせちに飽きた頃にはいいタイミング。
今年のおせちの中で苦労したのがマグレカナ―ルの燻製
燻製チップの配合
余りスモークが強すぎると他の料理とのバランスが悪いので
苦労した甲斐がありなかなかの出来。。
そんなこんなで今日から仕事はじめでしてゆっくりのんびりで良いお正月でした。。
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