毎年この時期に秋刀魚１０キロがやってくる
塩焼き、おさしみ、かば焼き、酢〆etcといろいろ食べつくし。。
さてこれからが本番。。
さんまを甘露煮にして配る。。
その秋刀魚を煮ると自分の料理の仕方の変化に気づく。。
今年も昨年とは違う方法で煮た。。
秋刀魚の煮物
こだわり、身はふっくら、やわらかく、骨が無いと思うくらいに骨までやわらかく、そしてきれいに。。
皮がはがれていてはきれいに見えない。。
盛り付けた時に箸ではがしてしまったけれど皮はいっさいはがれずにきれいに仕上げました。。
料理は科学。。
これをただひたすら配ります。。
年々配る人が多くなってきたように・・・
喜んで頂ければそれでうれしいので。。
秋刀魚のお刺身
焼きレンコンの煎り酒漬け
昆布とサツマイモの煮物
ホウレンソウの磯部巻き
お弁当
海老カツ
卵焼き
小松菜のピーナッツ和え
里芋のサラダ
煮たらこ
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