こんばんは。。
昨日頂いたイチゴ
沢山あったのでジャムに
イチゴ８００g
砂糖イチゴの４０％
レモン汁1/2コ分
バルサミコ酢大１
①イチゴは砂糖を加えて一晩おく。
②レモン汁を加えて、強めの中火で煮込む。
③灰汁は丁寧に取る。
④少しゆるい位になったら、バルサミコを加えて火を止める。
私は弱火で煮込むと仕上がりの色が悪くなるので、いっきに強めの火で煮込みます。
仕上がりのバルサミコを加えると、よりきれいな仕上がりになります。
きれいな色に仕上がりましたよ。
美味しい♪
そして、先月の１４日に友人の糠床を預かり、美味しくするために入院をさせました。
約３週間くらいの入院で、美味しくなりました。
発酵が不足しているようだったので、ヤクルトを加えて、塩辛かったので、糠も足し、うま味も無かったので昆布を足して、毎日、キュウリ、人参、かぶなどをつけて、２回朝、晩、かき回しました。
その結果、１０日位で匂いが良くなって、まだ、糠の色が良い色では
なかったのでまだ退院は無理と、それから今までやっと良い色になり、塩気も良くなったので、今日退院しました。
今朝、キュウリをつけて渡したところ
さっき、メールがあり美味しくなったよ♪
との連絡。。
良かったヾ(＠°▽°＠)ﾉ
糠味噌も生きてますからね。。
きちんと育て下さいね♪
そして今夜の夕飯
冷しゃぶポン酢ジュレ
ゼラチンだと解けるので、アガーで。。
冷ややっこ
トマトと玉ねぎの甘酢たれ
焼き厚揚げ
ボロネ―ゼ
これはお孫ちゃんの用です。
教えながら作ったもの。。
これも、マスターするとしばらく食卓にのぼるかも？
そんなこんなの一日でした。
楽しい週末をお過ごしください♪
最後まで読んで頂いてありがとうございます（*^_^*）
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