茹で茄子の色止め

油、減らしたくて・・・茹で茄子、活躍色良い感じに・・・・ＧＯ・・・

茄子はお料理のイメージで切り水に放ちます。

水１リットルに塩小さじ１　、ミョウバン小さじ１、重層小さじ１を入れ沸騰したら茄子を入れ

落とし蓋して４分茹でる。

ボールに氷水を張り茹でた茄子を入れる。

盛り付けまで、そのままで。

空気に触れると茶色くなります・・・・