※前回の改名署名のトークはこちらからどうぞ。
か～っぱかっぱ♪
かっぱのマークのかっぱ寿司～♪
…って曲をご存知でしょうか？今は俗に言う「パフェいわし」が有名（？）ですね
ライデン「俺も知ってるぜ。でもさおりんは一度もそこに行った事が無いんだな。」
店舗が僕の行動範囲外にしか存在しませんからね…。
元々は回転寿司の天下を取ったにも関わらずここまで没落しましたが、ライデン少佐はその理由と不人気な理由をご存知でしょうか？
ライデン「天下を取ったのに今はドン底ってのはいきステと一緒だが不人気な理由は知らないな。」
今回はそのかっぱ寿司不人気の謎を紹介します。
ライデン「頼むぜ、さおりん。」
まず最初に回転寿司の有名チェーン店を4つ紹介します
これらが今回の比較対象と思って下さい。
ライデン「その3つとかっぱ寿司を比較するんだな。」
・スシロー（スシローグローバルホールディングス）
・くら寿司（くらコーポレーション）
・はま寿司（非公開・ゼンショーホールディングス傘下）
・かっぱ寿司（カッパ・クリエイト、2014年にコロワイド（居酒屋甘太郎や牛角（焼肉屋）が有名）に買収）
※コロワイドの拡大は他の企業の吸収・合併のおかげ
去年に大戸屋を買収しようとして話題になったが…？
4つとも今でも健在ですがかっぱ寿司の現状は「一人負け」です。
かつて天下を取ったにも関わらず何故今は負け続きなのでしょうか？
ライデン「店舗にすら行けない俺達がネットの情報を集めてまとめたのが今回の記事だ。もし『にわかは黙れ』と思ったらブラウザバックしてくれ。現地調査もままならないがそこを許してくれるなら続きを見てくれ。」
①売上
詳しくはこの記事のグラフを見て欲しいですがかっぱ寿司だけ右肩下がりです。
規模でも負けているので経営状況も決して良いとは言えません。勝ち負けの差がグラフで明確に現れていますね。
ライデン「過去6年間で4回の最終赤字…！？やべえな…！！」
くら寿司はかつてのバイトテロ事件でかなりイメージが悪くなりました。
しかし、それが無いにも関わらずこの売上は「純粋にみんなの記憶から消えている（または意図的に消している）」のでしょうか？
ライデン「あの事件は俺も許せねえ。でもそんな事件も無いのにかっぱ寿司はこのザマか。さおりんみたいに行けない地域に住んでいるなら調査もしようが無いか。ガトー少佐には俺から謝っておくぜ。」
②お寿司が不味い？
ここでクイズです
回転寿司のお寿司は1皿（2貫）何円ですか？
ライデン「おいおい、あまり人をバカにしちゃダメだぜ。大抵の場合は100円（税抜き）だな。」
正解
はま寿司は平日限定で90円（税抜き）ですがそれ以外は100円（税抜き）ですね。
それでも美味しさを維持して安さを確保している回転寿司屋の努力が分かります。
ライデン「安くて美味しい食べ物を提供したいと思うのはどのお店でも一緒だ。ところで、かっぱ寿司のお寿司はどうなんだ？」
ですが、かっぱ寿司は安さを求める為に品質を犠牲にした可能性があります。
所謂「安かろう悪かろう」となった上にその評判が一人歩きしているのが現状です。
13年度の決算で「他社との比較において（中略）主力の商品品質レベルにおいても劣っている」とまで言われたほどです。
ライデン「折角だから美味いところに行きたいしな。遠出をするくらいなら近くのスシローに行くぜ。俺も付き合うからよ。」
他の人のレビューを見れば「相対的に不味くなった」が正解になります。
飲み込む事を拒否するほどってわけではありませんが値段相応の美味しさらしいです。
ライデン「ネタが小さいし美味しくないって言葉があるしな。やっぱり安過ぎるものは信用ならねえな。」
逆に言えばライバル店達が美味し過ぎるだけでしょうか。唯一レポートに挙げなかったはま寿司もイオンで食べた記憶があります。ああ美味しかったなあ
ライデン「はま寿司は俺もこっそり行ったんだけど美味かったぜ。去年さおりん達がくら寿司に行った時はガトー少佐のレポートの為に付き合ったけど文句なしだったな。」
蛇足ですがこのザマなのにCMでは同業他社をネガキャンする始末です。
あれこれディスるほどの魅力があると思っているの？って感じですよね。パフェおじいちゃん（前述のパフェいわし）以前にもっと魅力的な商品やCMを出して欲しいと思うのは僕らの傲慢でしょうか？
ライデン「あのCMも結局ネットのおもちゃにしかならなかったな。それに他人をディスって自分が凄いって思うのは性格が悪過ぎる。さおりんもそういう事したらクズになっちゃうぞ。」
③見た目と味付けが酷い？
別にかっぱ寿司が特別酷いわけではありませんがそういう噂もあります。
従業員の技術や質でお寿司の見た目が雑な場合や不味い味付けになっていると言われた店舗も存在します。
ライデン「これはチェーン店あるあるだな。でも何故ここで挙げたんだ？」
食べ放題キャンペーン「食べホー」があるからです。
これは次に紹介しますがその際かなり忙しくなった為、安くて質が悪いというネガティブな意見が多くなりました。見た目が酷いとのツイートも見られる始末です。
ライデン「スピード重視じゃないと追いつかないからな。マクドの60秒キャンペーンを思い出させるな。」
④食べホー
現在は休止中ですが前述の通り食べ放題が存在します。
ルールも「60分間で好きなものを好きなだけ食べよう！（残り10分前に声かけがあるよ）」とシンプルです。
ライデン「俺達は店舗数とコから始まる悪魔のせいで行けなかったが面白そうだな。」
コースも3つ存在します。
延長料金はどのコースでも1人30分につき500円です。
ライデン「詳細はリンク先を見て欲しいが、俺とさおりんで例えるとレギュラーなら合計3260円（税抜き）、スペシャルなら3860円（税抜き）、プレミアムでも4860円（税抜き）だ。なかなか悪くないんじゃないか？」
しかし、いいことばかりではありません。
前述の忙しさから来る質の低下があり、結果的に「見た目や味付けが酷い」というクレームを増やすだけに終わりました。これで余計に不味い、酷いという悪評が定着したというわけですね。
ライデン「マジかよ…。ただ悪い前評判をもっと悪くしただけじゃねえか…。」
食べ放題対象外メニューも多いのも批判点になっています。
ちょっと豪華なものやフェア商品は全て対象外です。カテゴリー分類欄を押すと食べ放題注文から解除される罠まであります。その上一品料理も「全ての中から1人1品まで」というふざけたシステムがあるので呆れ果てますよね。
ライデン「全てのメニューが食べ放題ってわけじゃないのか。騙された気分だな。それにカテゴリーを選んだだけで追加注文と解釈されるのは確かにふざけんなってなるよな？」
一度に4皿しか注文できないシステムを逆手に取り、「誰が何を頼んだのか分からないシステム」になったり、予約してもその時間から食べられるとは限らなかったり、食べ残したら「1貫毎に（1皿ではない）」30円の罰金があるので安易に近づくと損する可能性まであります。
ライデン「更にタイムロスになる待ちぼうけもあるらしいな。忙しいのは分かるけどちゃんと接待くらいはして欲しいな。頼むぜ～？」
⑤90円キャンペーン
はま寿司のようにかっぱ寿司も2010年に90円キャンペーンを行いました。
結論から言えばこれは大失敗に終わりました。
ライデン「えッ！？何で失敗したんだ！？」
お客さんがたくさん来過ぎて
「注文してもなかなか商品が届かない」
「安いからこそ品質が悪くて不味い」
…という声が多くなり、一年後にスシローに1位の座を奪われました。
安くて不味いイメージが定着し、注文してもなかなか商品が届かない経験をしたお客さんは「もう二度と行かねえよ」と怒ったので今日まで続く「かっぱ寿司＝不味い」の前評判に繋がりました。
ライデン「ああ…、こんな事を経験したら確かに怒りたくもなるよな…。みんながさおりん並に短気じゃないとはいえ『仏の顔も三度まで』って諺もあるんだ。ずっと無礼を許せる人は神様でもいないぜ。」
何でも安ければいいってものではありません。
安すぎるとそのお店や商品のイメージや満足度を下げてしまいます。
ライデン「値下げ価格から通常価格に戻っただけで悪いイメージを作ってしまうからな。要するにそのへんをしっかりしないとダメって事さ。」
⑦サイドメニュー
ライデン少佐にまたクイズです。
回転寿司屋のサイドメニューを思いつく範囲でお答え下さい。
ライデン「簡単だな。唐揚げにお味噌汁、茶碗蒸しにうどん、ラーメン、ドリンク系、アルコール系、それに女の子が大好きなデザート系だ。みんな俺の記憶だけで言ったんだぜ（ドヤ顔）。」
正解僕は甘いのが嫌いな珍しい女の子ですね。
お寿司だけでなくサイドメニューにも力を入れるのが最近の回転寿司です。
くら寿司に至ってはうな丼に僕の大好きなオニオンリング、更にはカルボうどんや出汁カップまであります。デザートもドリンクもたくさんありますし、後者はあのシャリコーラもあります。
ライデン「ほんと、珍しいよな。でもこういったメニューがあるのが回転寿司独自のメリットだ。でも肝心のかっぱ寿司はどうなんだ？」
残念なお知らせがあります。
かっぱ寿司のサイドメニューは今でも少なめです。
ライデン「今はようやく力を入れたとはいえ焼け石に水なんだな…。」
一品物は7種類、お椀、麺も7種で合計14種類
デザートは6種類
ドリンクは17種類です。
ここでライバル店舗と比較します。
公式サイトから数えました。
スシロー
サイドメニュー…19種類（たこからが最高！）
ドリンク…5種類（4店舗で一番少ない…
）
デザート…12種類（カフェ部もあるよ
）
くら寿司
糖質オフ…6種類（1種類はとろサーモン）
サイドメニュー…48種類（その内8種類がお酒）
デザート…32種類（その内10種類がドリンク）
ドリンク…（前述を合計して）18種類
はま寿司
サイドメニュー…28種類（たこ焼きもあるよ
）
デザート…11種類（ガトーショコラも！）
ドリンク…11種類
アルコール…9種類
※ドリンク+アルコールで20種類
数で説明すれば一目瞭然です。
サイドメニューが原価率が低い上に新規の客も入り、売れば売るほど儲けるという最高の品です。お寿司だけでは表現しにくいお店毎の個性も生まれます。
ライデン「確かに『はま寿司＝ラーメン』、『スシロー＝スイーツ』、『くら寿司＝面白メニュー』みたいに連想するよな。」
他にも
「生魚が嫌い」
「親はお寿司が好きだけど子供は魚が嫌い」
「お寿司ばかり食べていると飽きる」
「お寿司はそんなにたくさん食べない」
…という人達も気軽にお店に来られます。
僕らが回転寿司屋に行くのはお寿司よりもサイドメニューのおかげですね
ライデン「うちのメンバーもそこまで生魚が好きじゃないって人達が多いからな。現に俺もお寿司よりもさおりんイチオシの『たこの唐揚げ』目当てで行ってるみたいだしな…。」
流行に乗り遅れた上に前述の通りライバル店は既に個性が定着しています。今更力を入れても「不味い」という噂がある以上わざわざかっぱ寿司を選ぶ理由は減ってしまいます。
ライデン「勝っているところもあるけどそれだけの為に行きたいとは思えないしな。」
⑧原価率
かっぱ寿司は原価率が低いのも敗因でした。
ここで4つの回転寿司の原価率を挙げました。
ライデン「あまり馴染みがないけどそれで何が変わるんだ？」
かっぱ寿司…41.8％
スシロー…48.3％
くら寿司…46.3％
はま寿司…無し
要するにかっぱ寿司はネタにかけているお金が低く、低品質なネタを使っていると捉えられます。これが事実なので「不味い」噂も否定できなさそうです。
ライデン「そこまで差が無いとはいえ僅か数％でも金額の差は違うんだよな。」
座数もライバル達が200席なのにかっぱ寿司だけ120席と圧倒的に少ないです。
昔なら「かっぱ寿司＝回転寿司」なので十分と思いますが今で同じ戦術は通用しません。これも満足度を下げる原因となり、営業効率も悪くなってしまいます。
ライデン「80席も少ないならお店に来てくれても帰っちゃう人もいるぞ。今からでもいいから増設する気は無いのか？」
⑨販管費率
ライデン少佐は「販管費」をご存知でしょうか？
ライデン「は、販管費…？正直よく分からないな…。」
知らないのも当然です。
これはテナント代や光熱費、水道代、人件費、給料、宣伝費等の「お店を維持するお金」です。
材料費だけ唯一対象外となっています。この数が低いほど純利益が多くなり、材料費にお金を回す事ができるというわけですがこれだけ聞けば後は簡単ですよね。
ライデン「なるほど。やっとよく分かった。ありがとな、さおりん。」
その販管費もかっぱ寿司だけ異常に高いのが現状です。
ライデン「その数はどうなんだ？」
比較するとこうなります。
かっぱ寿司…57.8％
スシロー…45.4％
くら寿司…48.5％
はま寿司…無し
ここからは予想の話ですが店内でのオペレーションがうまくいかないのでしょう。
それ故に効率の悪い売り方をせざるを得ないと思います。
ライデン「うわあ…、他と比べると10％も上じゃねえか…。」
⑩店舗数
最初に言った通り僕ら追魔堂チームはかっぱ寿司に行った事がありません。
福岡店は飯倉、福岡長丘、大野城、ゆめモール柳川店の4つだけです。地元（非公開）は勿論、よく訪れている博多やその周辺、「私は帰ってきた！」の対象地の小倉や八幡には存在しません。
ライデン「フットワークの軽い俺でも見た事は一度も無いくらいだ。もし見かけたらみんなに知らせたいくらいだぜ。」
ここでまた比較します。
※2020年4月23日時点での比較です
スシロー…547
はま寿司…513
くら寿司…432
かっぱ寿司…324
魚べい…121
すしざんまい…58
確かに魚べいの半分以上、すしざんまいの6倍弱の店舗数を誇っていますが僕らはかっぱ寿司を見た事すらありません。魚べいはヨドバシで目撃しましたが行けずじまいでした。
最新の情報ではない上に閉店ラッシュもあるので余計に行くチャンスは消えてしまいます。
ライデン「魚べいはまだ行くチャンスがあるけどかっぱ寿司は無理だな。福岡店もいずれ全滅する可能性すらあるが俺達は調査したくてもできねえんだよ。」
⑪注文優先
僕らも注文を優先してしまいますが回転寿司といえばレーンからお寿司を取るのが醍醐味でなんぼです。寧ろそれが無いなら回転寿司ではありません。
ライデン「そうそう！レーンからお寿司を取るから回転寿司なんだよ！気が合うなあ♪」
新幹線レーンは確かに面白いですが注文レーンは1つしかありません。
最近は僕らのような直接注文するお客さんが増えました。マルハニチロホールディングスの発表によれば
回転優先派が21.4％
注文優先派が61.4％
…と注文が回転の約3倍になりました。
ライデン「どこぞの赤い彗星みたいだな。ほんと、迷惑な奴だぜ…。」
その影響もあり、マナーの悪い大人や子供に注意しない親、うるさい子供が増えました。
僕は「自称子供大嫌い」ですがライデン少佐はそこまで嫌いってわけではありませんよね。
ライデン「俺は子供は嫌いじゃないな。でも子供が騒いでるのは好きじゃないし、泣いてるのなんか見ていて可哀想になってくるぜ。」
マナーの悪さを挙げてみるとこうです。
・レーンに乗り出して覗き込む
・一度取ったお皿を戻す
・取らないお皿にもベタベタ触る
※どれも立派なルール違反！
他の人の注文を取るのは言語道断！！
ああ、ウザい！不潔だ！
…って事で直接運んでくれる注文系が相対的に清潔になりますね。
ライデン「ちょっと言い過ぎじゃないか…って、あれ？俺達、何の話してたんだ？」
新幹線レーンが1つしかない話でしたね。
当然レーンが渋滞するので廃棄ロスと販売機会の損失を実現してしまいます。
なかなか届かない事も想定できますしこれは赤字になるのも当然ですね。
ライデン「今はフルオーダータイプのお店も増えるらしいがレーンをもっと増やして欲しいところだ。」
⑫都市伝説
所謂「かっぱ寿司の地下」という謎コピペです。
勿論デマなのですが一応全文を紹介します。
ライデン「こういうのはやめて欲しいんだけどねぇ…。」
かっぱ寿司の地下では、捕まった河童たちが
泣きながら寿司を作る仕事をさせられている。
河童たちの給料は1日1本のキュウリだけ。
かっぱ寿司の正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意識に
電気ショックを与えたりする。
河童のほとんどは子供で、「お父さん、お母さんに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。
こうして人件費を大幅に抑えることで、かっぱ寿司は
安くて美味しいお寿司をみなさんに提供できるのです。
改変版として「しまむらくん」verや「デデンネ」verもあります。
改変verも最後がそのままと抜けている部分はありますが面白ければいいですよね。
ライデン「いや、これ面白いのか？俺としてはイマイチなんだけどなあ…。」
他には反論コピペや縦読みで助けを求めるものもあります。
とはいえ、この変なコピペも「かっぱ寿司ブラック説」と本気で信じる人がいそうです。
ライデン「ネットに疎いならそれも考えられるな。とはいえ都市伝説をガチで信じて検証なんかしようには命が何個あっても足りなくなるぞ？」
…
今回は12個の項目から「かっぱ寿司不人気の謎と真相」を紹介しました
闇が少ないようで多かった今回ですがお店側の落ち度になるところがいくらかありました。
ライデン「そもそもお寿司っていうのはネタの鮮度が命だ。スシローはネタの一括加工を廃止したし、くら寿司は透明カバーの鮮度くんもあるんだ。はま寿司もお皿のICチップで徹底した時間管理で鮮度を保っているんだよ。」
今では少しは美味しくなったという評価もありますが一度定着してしまった悪いイメージを払拭するのはかなり大変です。
僕らは何度も言うようにいつもより遠いところに行かないと調査は不可能です。
ですが、いつかはかっぱ寿司が再起すれば良いですね。その時が来る時はいつかは知りませんが。
ライデン「このままいきステの二の舞になるか、あるいはV字回復を果たすのか…。こればかりはかっぱ次第だな。もはや俺達は何もできねえよ。」
次に回転寿司屋に行く時はスシローがいいですね。
ガトー少佐にもいつかそこの美味しさを教えたいと言いましたからね。
ライデン「『うまいすしを、腹一杯。』や『これぞ、スシロー』って名言があるからな。その時が来たらガトー少佐にもスシローの魅力を教えてやろうぜ！俺も協力するからな！」
○おまけ
悪夢の食レポで紹介したスーパーカップ超バニラをライデン少佐に買ってもらいました。
故に今日の夜食の1種になりました。彼と話すのは楽しいので時間が早く過ぎましたね。
ライデン「さおりんおすすめの曲を聴きながら話をするのも、夜中にアイスを食べるのも俺は好きだ。いいよな、デスノの『絶望ビリー』って曲は。」
