昨日から調子悪くて、とりあえずソルマックと栄養ドリンク飲んでよくなった気になって？今日は一日軽く大掃除してました 笑。
え～今年が終わる前に…
3年で店出すと決めて始まった俺のラーメン屋修業。
最初自分で働きたくて決めたラーメン屋にはタイミング合わず、結果まずは中野の青○本店で働き、
違うスタイルの店でも働いてみたくて次に面接した店が…まさかの不採用で、偶然のタイミング？で昔お世話になった焼肉屋の厨房で1年間限定で働かせてもらい、
でまた知り合いに紹介してもらい、実際食べに行って恵比寿の店で働かせてもらおうと面接行ったら、人が足りないって事で今の三宿(池尻大橋)という俺には全く関わりのなかった、俺には場違いな場所で働く事になった 笑。
初めはホールの仕事の感覚を取り戻したかったんでホール希望で入って、やる気あるならってことで2日目からいきなりキッチン(焼き場)の両方をやらせてもらえる事になったけど、俺の技量不足でどっちも中途半端になって全く役に立たず、結局ホールの仕事だけになった。
まあここでは自分の店を出す前に、ホール仕事の感覚を取り戻したかったから、その点では充分だったと思う(気づいたらホールのメインになってたし 笑)。それに日本酒、焼酎、ワインとか結構勉強になったし。
こういう場所、こういう店もあるんだなあとまた勉強になった。
でホールの仕事(接客含め)は改めて大丈夫だとわかったし、また俺に足りないもの、自信がないのは料理だけって事も明確にわかったわけだし。
ただ、働く店働く店でいろいろ学ぶと共に自分でもいろいろ感じる、考えさせられるところがあって…
そして料理の腕はまだ料理好きの1人暮らしのおっさんレベルに過ぎない(笑)ってことで
…年内に店を出すことはできませんでした。
年内に店を出すと言って、みなさんには期待させといてすいませんでした。
もう1回違う店でキッチン、厨房で働いて、時間のある時は家で料理の勉強しながら来年中には店を出します！
なので、よかったら期待せずに待ってて欲しいと思います。
最後に今年は1年、本当たくさんの人達と出会い、繋がることができました！また久しぶりに会って改めて繋がりを実感できた年でもあったと思う。この縁、この繋がりをこれからも大事にしていきます！
今年一年みなさんありがとうございました！
来年もよろしくお願いします！
押忍！
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