糖尿病になってしまったパパのために
何とか糖質を押さえて美味しさもなるべくそのままにと
毎日
強力粉を減らして作るパンと闘っております
糖質制限パンや、低糖質パンはお金をかければいくらでも作れますし
買えちゃうんですが…
できればお金も賭けたくない‥
そうなんです！！
ﾜﾀｸｼの目指している所は
めっちゃわがままなパンなんです
なので
本当に出口の無い迷路へ突入して行く様な気分で挑んだパン作り‥
まだまだ
改良の余地大有りなのですが(^_^;)
とりあえず頑張って見た事を記録しておきます
*低糖質パン*
先ずは、食パンを焼いてみました
材料は、強力粉、全粒粉、ふすま、大豆粉の粉類を配合させて
この内、強力粉は30%にしてみました
油脂なしなので固くならないように豆腐も入れて焼いてみましたが
全然膨らまなかったです
強力粉の代わりに小麦グルテンを使うともっと低糖で膨らみもあるのでしょうが
コストが掛かりすぎます
でも、見かけによらず食べてみるとしっとりと柔らかく味も滋味深いなかなかのお味
なので
この強力粉30%配合は、据え置きで
レシピ改良して今度は、テーブルロールを焼いてみました
お粉の配合は、同じく強力粉、全粒粉、ふすま、大豆粉です。
副材料に卵を加えてみましたすると少しふっくらと焼きがりました!!
普段は、いっさい卵は、使わないﾜﾀｸｼのパンなのですが
これは、特別にお味も食感もとてもいい感じのパンになりました
*低糖質惣菜パン*
材料の配合は、ロールパンとほぼ同じでちょっと野菜やチーズをプラスしたパンを焼いてみました
材料は、強力粉30%、全粒粉(グラハム粉に近い)20%、ふすま20%、大豆粉30%
酒種酵母(ストレート)、水、豆乳、塩、ラカント。
今回は、フィリングにチーズを使っているので卵を使わず豆乳を変わりに使ってみました
油脂無し、卵無しなので少し膨らみには、欠けてしまいましたが
お味は、本当に格別な物に
酵母も別な物を使えばもっと糖質が押さえられるのですが
今回は、酒種しか無かったのと使用する量が少量であれば酒種もOKという事
でしたので使いましたが
次回は、白神こだま天然酵母も一度使ってみたいと思っております
今回作ったパンは、糖尿病の方が毎日食べられれる全くの糖質ゼロのパン
ではありませんが
たまに食べるパンとしてならば許される範囲のパンかなぁと
そして
今回、初めてパン作りに使用したふすまと大豆粉！！
パンの味に深みが出て一層おいしくなる事にびっくり
なのでちょっとチャレンジャーでマニアックなパンを作ってみようと思いました
*ブレンド5 ～くるみベーグル～*
ブレンド5?なんじゃそれ??なネーミングなのですが( *´艸`)
お粉を5種類使ったベーグルパンにしてみました♪
国産小麦強力粉、全粒粉（粗引きタイプ）、大豆粉、ふすま、米糠（炒り糠）の5種類配合です
栄養価は高く、GI値は低い健康的なベーグルパンになりました
フィリングのクルミとも相性バツグンなブレンド5!!ﾜﾀｸｼのレパートリーの一員になりました～
ほんでもって
もう一個
*ブレンド5 ～グラノーラベーグル～*
フィリングをグラノーラに変えてベーグルをもうひとつ
グラノーラを生地に練りこんで焼成前にトッピングしてたぁ～ぷり使いました
トッピングのカリカリの食感と生地に練り込まれた香ばしいグラノーラの風味がサイコーです
まだまだ
勉強不足な点が山積みな“低糖質パン”ですが‥
がんばります
～～*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆～～
ご覧頂きまして、ありがとうございます
只今、ランキングに参加中です♪
クリックして頂けますと励みになりま～す(｡･ω･)ゞ！
にほんブログ村
日々精進がモットーの私でございます
↑↑とてもお勉強になるブロガーさんがワンサカ～です＊:.｡☆..｡.(´∀`人)
何とか糖質を押さえて美味しさもなるべくそのままにと
毎日
強力粉を減らして作るパンと闘っております
糖質制限パンや、低糖質パンはお金をかければいくらでも作れますし
買えちゃうんですが…
できればお金も賭けたくない‥
そうなんです！！
ﾜﾀｸｼの目指している所は
めっちゃわがままなパンなんです
なので
本当に出口の無い迷路へ突入して行く様な気分で挑んだパン作り‥
まだまだ
改良の余地大有りなのですが(^_^;)
とりあえず頑張って見た事を記録しておきます
*低糖質パン*
先ずは、食パンを焼いてみました
材料は、強力粉、全粒粉、ふすま、大豆粉の粉類を配合させて
この内、強力粉は30%にしてみました
油脂なしなので固くならないように豆腐も入れて焼いてみましたが
全然膨らまなかったです
強力粉の代わりに小麦グルテンを使うともっと低糖で膨らみもあるのでしょうが
コストが掛かりすぎます
でも、見かけによらず食べてみるとしっとりと柔らかく味も滋味深いなかなかのお味
なので
この強力粉30%配合は、据え置きで
レシピ改良して今度は、テーブルロールを焼いてみました
お粉の配合は、同じく強力粉、全粒粉、ふすま、大豆粉です。
副材料に卵を加えてみました
すると少しふっくらと焼きがりました!!
普段は、いっさい卵は、使わないﾜﾀｸｼのパンなのですが
これは、特別に
お味も食感もとてもいい感じのパンになりました
*低糖質惣菜パン*
材料の配合は、ロールパンとほぼ同じでちょっと野菜やチーズをプラスしたパンを焼いてみました
材料は、強力粉30%、全粒粉(グラハム粉に近い)20%、ふすま20%、大豆粉30%
酒種酵母(ストレート)、水、豆乳、塩、ラカント。
今回は、フィリングにチーズを使っているので卵を使わず豆乳を変わりに使ってみました
油脂無し、卵無しなので少し膨らみには、欠けてしまいましたが
お味は、本当に格別な物に
酵母も別な物を使えばもっと糖質が押さえられるのですが
今回は、酒種しか無かったのと使用する量が少量であれば酒種もOKという事
でしたので使いましたが
次回は、白神こだま天然酵母も一度使ってみたいと思っております
今回作ったパンは、糖尿病の方が毎日食べられれる全くの糖質ゼロのパン
ではありませんが
たまに食べるパンとしてならば許される範囲のパンかなぁと
そして
今回、初めてパン作りに使用したふすまと大豆粉！！
パンの味に深みが出て一層おいしくなる事にびっくり
なのでちょっとチャレンジャーでマニアックなパンを作ってみようと思いました
*ブレンド5 ～くるみベーグル～*
ブレンド5?なんじゃそれ??なネーミングなのですが( *´艸`)
お粉を5種類使ったベーグルパンにしてみました♪
国産小麦強力粉、全粒粉（粗引きタイプ）、大豆粉、ふすま、米糠（炒り糠）の5種類配合です
栄養価は高く、GI値は低い健康的なベーグルパンになりました
フィリングのクルミとも相性バツグンなブレンド5!!ﾜﾀｸｼ
のレパートリーの一員になりました～ほんでもって
もう一個
*ブレンド5 ～グラノーラベーグル～*
フィリングをグラノーラに変えてベーグルをもうひとつ
グラノーラを生地に練りこんで焼成前にトッピングしてたぁ～ぷり使いました
トッピングのカリカリの食感と生地に練り込まれた香ばしいグラノーラの風味がサイコーです
まだまだ
勉強不足な点が山積みな“低糖質パン”ですが‥
がんばります
～～*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆～～
ご覧頂きまして、ありがとうございます
只今、ランキングに参加中です♪
クリックして頂けますと励みになりま～す(｡･ω･)ゞ！
にほんブログ村
日々精進がモットーの私でございます
↑↑とてもお勉強になるブロガーさんがワンサカ～です＊:.｡☆..｡.(´∀`人)
