米糠パン

旦那さまの田舎、島根県奥出雲より
30㌔の玄米を年に数回送って頂いております

お米は、仁多米と言いますブランド米
この辺りでは、百貨店へ行かないと売ってないような高価なお米なので
美味しいのは、もちろん！！食費も随分と助かります

そして
そのお米を精米して食べるのですが

精米致しますと必ず手には入りますのが米糠
そのまま捨てるのがモッタイナイので米糠パン作り用にいつも持って帰ります



取れたて？ホカホカの米糠ちゃん
このままだと日持ちせずにすぐに食べれなくなってしまいますので
これを、フライパンなどで乾煎り致します



こんな感じに『ちょっと日焼けしはったぁ～』ってくらいに茶色くなるくらいまで
炒ってみました！
焦げない様に手早くかき混ぜながら炒るのがポイントです

でぇ～

この炒り糠ちゃんは、ジップロックのような
密閉の袋に小分けして入れて冷蔵庫保存します
冷蔵庫で1ヶ月くらいは、日持ちします♪その間に、もう一度乾煎りの作業（最初より短時間に）をしますと
もう少し日持ちが長くなります…が～しかし！米糠は、新鮮なうちに使うのが一番なので
なるべく早めに使い切ってしまう方がいいですねぇ～

こうして出来上がった炒り糠をﾜﾀｸｼは、パンやクッキーなどを作る時に
強力粉や薄力粉に少し混ぜて使っております
米糠自体甘味があって、出来上がった生地にも深い味わいが出ます

ホットケーキミックスに混ぜてパンケーキにしてもとても美味しく出来上がります

今回は、シンプルなリーンタイプのロールパンを焼いてみました


パンには、粉全体の量に対して5～10%くらい炒り糠を配合させて作ります。
このロールパンは、国産強力粉、全粒粉、炒り糠、玄米ご飯、きび砂糖、塩、酒種酵母、水
フィリングに黒ゴマを使いました

お通じも良くなりお肌もピカピカカラダにも優しい
米糠パンおすすめです!!

新鮮な米糠が手に入った時…
糠漬け以外の利用法に迷った時…
などなど～是非是非お試し下さいませ