スーパーなどでも
そろそろ酒粕が出回って来ました♪
なるべく手の加えられていない
絞りたての物を吟味しまして今年も新に酵母を仕込んでみました
酒粕酵母 液種
仕込んでから４日程でどんどん気泡が湧いてきました。
蓋を開けるとポンッという音と一緒に中身が少しだけ
飛び跳ねて来ます(^_^;)
それからも暫らく、地獄谷のようにボコボコと大きな気泡が沸き立っております
やっぱり酒粕は、最強です
これから
元種を作り早速、パンを焼いて見ました
【梅じゃこマフィン】
和風惣菜パン風に(* ^ω^)ゞ♪
全粒粉配合生地に梅干とおじゃこを生地に練りこんで焼いて見ました。
塩分は、いつもの半分の配合で1%に致しまして副材料に、きび砂糖、太白ごま油を
使いました
ちょっち分かり辛いですが…
半分に割ってみると中におじゃこが
軽くトーストしてそのままでも十分戴けたのですが
ツナサラダやたまごを挟んで食べると更に栄養も美味しさもUPで大満足です
【焼きピロシキ】
生地はシンプルに
国産小麦(100%)、水(60%)、元種(40%)、塩(2%)のみで捏ね上げて
中にフィリングを詰めて焼いてみました。
フィリングは、ミックスビーンズ(水煮缶)、じゃがいも、シーチキン(ノンオイル)、バジル
ガーリクパウダー、果実酢、マヨネーズを合わせた物です
酒粕の香りがほんのりとするパン生地と和テイストのフィリングや素材を
使って焼いたパンは、抜群のマリアージュ
これからの時期
気温がグッと低くなる分お惣菜系のパンの日持ちも良くなりますので
ほっこり和風素材は、もちろんガッツリ洋風系素材でも
酒粕酵母ちゃんに大活躍を期待しております
で
今回、酒粕を色々と物色しておりました
こんなのも発見しちゃいました
乾燥米こうじ
( *´艸`)酒粕酵母を使い切るころに甘酒を造って
今度は、甘酒酵母を造る事に
楽しみです
～～*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆～～
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↑↑とてもお勉強になるブロガーさんがワンサカ～です＊:.｡☆..｡.(´∀`人)
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半分に割ってみると中におじゃこが
軽くトーストしてそのままでも十分戴けたのですが
ツナサラダやたまごを挟んで食べると更に栄養も美味しさもUPで大満足です
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生地はシンプルに
国産小麦(100%)、水(60%)、元種(40%)、塩(2%)のみで捏ね上げて
中にフィリングを詰めて焼いてみました。
フィリングは、ミックスビーンズ(水煮缶)、じゃがいも、シーチキン(ノンオイル)、バジル
ガーリクパウダー、果実酢、マヨネーズを合わせた物です
酒粕の香りがほんのりとするパン生地と和テイストのフィリングや素材を
使って焼いたパンは、抜群のマリアージュ
これからの時期
気温がグッと低くなる分お惣菜系のパンの日持ちも良くなりますので
ほっこり和風素材は、もちろん
ガッツリ洋風系素材でも酒粕酵母ちゃんに大活躍を期待しております
で
今回、酒粕を色々と物色しておりました
こんなのも発見しちゃいました
乾燥米こうじ
( *´艸`)酒粕酵母を使い切るころに甘酒を造って
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